የተለያዩ የአፍ መፍቻ ቋንቋዎች ምግብ በማይቾካን ውስጥ ምንም ወሰን የላቸውም ፡፡
የዚያ ውብ ግዛት ነዋሪዎች እንደ የበቆሎ –አህትዚሪ በንጹህ ፒቼካ ውስጥ ያሉ የተለያዩ ቅድመ-ሂስፓናዊ ንጥረ ነገሮችን እና የተለያዩ ፍራፍሬዎችን ፣ እንስሳትንና ዓሳዎችን ማለትም እንደ አሳማ ፣ የበሬ ወይም የአልሞንድ የመሳሰሉትን በስፔን ላመጣቸው ንጥረ ነገሮች እንዴት ማዋሃድ እንደሚችሉ ያውቁ ነበር ፡፡ እና የተለያዩ ክልሎችን የሚለዩ በትንሽ በትንሹ የተለያዩ ምግቦች ተዋቅረዋል ፡፡
ከዚታካዎሮ ፣ ወይም ከኡራፓን ፣ ከኮቲጃ ወይም ከላ ፒያድ ስለ ጣፋጭ ፣ ጭማቂ እና ወርቃማ “ካርኒታስ ሚቾካናስ” ያልሰማ ማን አለ? ፣ እና ያ በጣም በጥሩ ሁኔታ የሚታወቀው “ድብደባ” ቢሆንም በተለያዩ መንገዶች ሊበስል ይችላል። እና ስለ “uchepos” ምን ማለት ነው ፣ ከቄሮንዳሮ አዲስ ባቄላ ጋር የታሸገ ለስላሳ በቆሎ የተሰሩ ታማሚዎች ከኮቲጃ አይብ ጋር ተረጩ ወይም በቅኝ ግዛት “የቤተ መንግስት እንጀራ እንስት” ውስጥ የተጠራው “ኮርንዳስ” ፣ “ቹሪፖ” ን አብሮ የሚሄድ ያልተለመደ የፖሊዬድራ ቅርፅ ባለው የበቆሎው ተክል ቅጠሎች የተጠቀለሉ ታማሚዎች ናቸው ፣ የበሬ ፣ አንቾ ቺሊ እና አትክልቶች ፡፡
“የበሰበሰ ድስት” ፣ ዝነኛው የአሪዮ ምግብ ፣ የአውሮፓ ዝርያ ያላቸው የተለያዩ ስጋዎችና አትክልቶች ወጥ መርሳት አንችልም ፡፡ በሞሬሊያ ውስጥ ከሆኑ ከሌሊቱ ስምንት ሰዓት በኋላ “ደስ የሚል ዶሮ” ፣ ጎርታይታስ ፣ ኢንቺላዳስ ፣ ድንች እና አትክልቶች መካከል ወርቃማ ለመደሰት በፖርታለስ ደ ሳን አጉስቲን ማቆምዎን እርግጠኛ ይሁኑ
እና ስለ ጣፋጮች ከተነጋገርን ከቲንጊንዲን ፣ ከቺላካዮቴ ፣ ወይም ከጣፋጭ ዱባ ፣ ወይም ከጓዋ ፣ ከ እንጆሪ ፣ ከፖሬስ ወይም ከሞሬሊያ የተውጣጡ ግዙፍ እንባዳዎች ፣ ከቲንጊንዲን የተገኙትን ግዙፍ “አቮካዶዎች” መርሳት አንችልም ፡፡ ”፣ በሞሬሊያ ከሚገኘው የኢንማኩላዳ ሰፈር ግዙፍ ዶናት ፣ ወይም በፓዝዙዋሮ ውስጥ በፕላዛ ዴ ዶን ቫስኮ ውስጥ የሚበላው አስደናቂ“ የፓስታ በረዶ ”ሳይዘነጋ ፡፡
ስለ “ቻራንዳ” - ካን aguardiente– ፣ ወይም ሜትሮ ቸኮሌት ፣ ወይም የቶሬካቶ ህዝብ እጅግ በጣም ብዙ የተለያዩ የቶረል ዓይነቶች የቶሌካ አውደ ርዕይ የፈለሰፉትን ስለ መጠጦች ማውራት ለእኛ ብቻ ይቀረናል የመጋቢት ወር በጣም ያልተለመዱ ጣዕሞችን እንድንቀምስ ያስችለናል ፡፡
