በሂዳልጎ የጨጓራ ክፍል ውስጥ የተለያዩ ካክቲ በአበቦች የተሠሩ ምግቦች እንደ izote ፣ maguey ፣ aloe ፣ mesquite ፣ garambullo እና nopal ያሉ በጣም የተለመዱ ናቸው ፣ ከእነዚህም ጋር ፓንኬኮች ወይም ጣዕም ያላቸው ምግቦች ይዘጋጃሉ ፡፡
በተጨማሪም በሁሉም መልኩ የሚበስል ኖፓል እጥረት የለም-እንደ ሾርባ ፣ በአይብ እና በአየር ሁኔታ የተሞሉ ፣ በሰላጣዎች ውስጥ ወይም በመነሻ ኬኮች እና በኩሬ ውስጥ ፡፡ የበለፀጉ ውሃዎች ወይም ጣፋጮች የሚሠሩበትን ቶና መርሳት አንችልም ፣ ለምሳሌ እንደ ሽሮኮስትለስ በሲሮፕ ወይም በጃም ውስጥ ያሉ ፣ እንዲሁም በአትክልቶች ወይም በተወሰኑ ጮሆዎች ለዶሮ ሾርባ ጥሩ ጣዕም ለመስጠት ያገለግላሉ ፡፡
በሂዳልጎ ውስጥ የምድጃ ምድጃዎች አጠቃቀም ብዙ ጊዜ ነው ፣ ታዋቂው የበግ እንስሳ ባርበኪው እና ኤንቺላዳ አጭበርባሪዎች ወይም ጥንቸሎች እና ኦፖሞች በሙሉ በሚከፈቱ ከባድ የማጉኢ ቅጠሎች መካከል ይቀመጣሉ ፡፡
ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች እንደ ፓስካል ወይም ጥንቸል ሞል ከጥድ ፍሬዎች እና ዋልኖዎች ጋር (በጃካላ ክልል ውስጥ ይገኛል) ፣ ወይም በኋላ ላይ የተለያዩ ወጦች የሚጠቀለሉባቸው የማጉይ ግንድ ጥሩ ውህዶች ፣ ቆዳ ወይም ኤፒድሚስ ናቸው ፡፡ እነሱ በእንፋሎት ወይንም በቦኮሎቹ ፣ በቆሎው ጎርታታ በኮማው ላይ የበሰሉ እና የተጠበሱ ፣ አንዳንድ ጊዜ ሌሎች ምግቦችን ለማጀብ በሚያገለግሉ ባቄላዎች ይሞላሉ ፡፡
እንደ ኩልል ቂጣ ያሉ በጥራጥሬ የተሰሩ ምግቦች ውስንነትም አሉ (ምንም እንኳን ይህ እየጨመረ የሚሄድ ቢሆንም) ፣ እና በወቅቱ ማጉዌ ትሎች የተጠበሱ ፣ ከጋካሞሌ ጋር የሚበሉ እና በአዲስ ትኩስ ጥብስ የታሸጉ በጣም የሚፈለጉ ናቸው ፡፡ የተሰራ ፣ እንደ ቺንጂዩል ተመሳሳይ ፣ በማጉዬ ሥሮች ውስጥ የሚገኙት ቀይ ትሎች በትንሹ ይበልጥ ጎልቶ በሚታይ ጣዕም ፣ ግን ደግሞ ጥሩ ፡፡
ስለ ጣፋጮቹ ፣ ወተቶቹ ዝነኛ ናቸው ፣ ወይም ከ ‹ሁዋስካ› ወይም ከ ‹ሳፕ አጉስቲቲን› ከሚገኘው የ ‹pepitorias› እና የፓላኩታሳ ‹ሙአጋኖ› ዝነኛ ናቸው ፡፡
ሂዳልጎን እንዲጎበኙ እና እነዚህን ጣፋጭ ምግቦች እንዲሞክሩ ከልብ እንመክርዎታለን ፡፡
