በካሪየርስ ፣ በቅመማ ቅመም እና በአስደናቂ ወጦች እና ጣፋጮች መካከል ባለው አስደሳች የህንድ ምግብ ውስጥ በእግር ለመጓዝ እንጋብዝዎታለን ፡፡
1. ታንዶሪ ዶሮ
ቀደም ሲል በዩጎት ውስጥ የተቀቀለ ዶሮ ነው ፣ እጅግ በጣም በተረጋገጠ መልኩ ከሰል እንደ ነዳጅ በሚጠቀም የሂንዱ የሸክላ ምድጃ ውስጥ ታንዱር ውስጥ ይበስላል። ስጋው ብርቱካናማ ቀለም ያገኛል ፣ በተርጓሚው ይተላለፋል እናም ዝግጅቱ በካይ በርበሬ እና በሌሎች ቅመሞች የተሰጠው ቀላ ያለ ቀለም አለው ፡፡ በሙግሃሎች ወደ ህንድ እንደተዋወቀ እና የሂንዱ ምግቦችን ፣ እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት ፣ ዝንጅብል እና ፓፕሪካን የተለመዱ የቅመማ ቅመም ይዘቶችን እንደሚይዝ ይታመናል ፡፡ ይህ ጣፋጭ ምግብ ሂንዱዎች እንደሚመገቡት ቅመም ባልሆነ ስሪት ምዕራባዊ ተለምዷል ፡፡
2. ጫት
እርስዎ ባሉበት ክልል ላይ በመመርኮዝ ልዩ ልዩ ዓይነት ጨዋማ የሆነ መክሰስ ነው። ጫት በየቦታው የሚሸጡ ድንኳኖች አሉ እና ሂንዱዎች በጉዞ ላይ ለመብላት ይገዙአቸዋል ፡፡ በመሰረታዊ መልኩ እርጎ ፣ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ሲሊንሮ ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች ንጥረነገሮች የተጨመሩበት የተጠበሰ ሊጥ ነው ፡፡ በሙዝ ቅጠል ወይም በትንሽ ሳህን ላይ ያገለግላሉ ፡፡
3. ያሌቢ
ይህ ጣፋጭ የተወለደው በሕንድ ውስጥ ሲሆን የተወለደው ፓኪስታን ነው ፣ ምክንያቱም እ.ኤ.አ. ከ 1947 ህንድ ከተከፈለበት ጊዜ አንስቶ የፓኪስታን ንብረት በሆነው Punንጃብ አካባቢ ስለሆነ ግን የምዕራባውያኑ የፕሬዝል አቻ በመሆኑ በሁለቱም አገራት ውስጥ ይጠጣል ፡፡ ከሻምጣጤ ጋር ጣፋጭ ትንሽ ፈሳሽ ስብስብ መጥበሻ ነው። ነጭ እና ብርቱካናማ ያሌቢስ አሉ ፣ ሁለተኛው በተፈጥሮ ቀለም ያላቸው ፡፡ እነሱ ለስላሳዎች ናቸው እና ሰዎች በሙቅ እና በቀዝቃዛ ይበሏቸዋል።
4. ቻና ማሳላ
በሕንድ ውስጥ እንደሚደረገው ሁሉ በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች የተቀመመ የሽንብራ ፍሬ ምግብ ነው ፡፡ እሱ አዘውትሮ turmeric ፣ ኮሪደር እና ጋራ ማሳላ ተብሎ የሚጠራውን ድብልቅ ይ Heል ፡፡ የቺሊ ቃሪያ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል እንዲሁ ተጨምረዋል ፡፡ እንደየአገሩ አካባቢ ሌሎች አትክልቶችንና ቅመሞችን ይዘው መምጣት ይችላሉ ፡፡ ከተጠበሰ ዳቦ ጋር በመሆን በቀላል የጎዳና ላይ ምግብ መሸጫዎች ውስጥ መግዛቱ የተለመደ ነው ፡፡ በተጨማሪም ብዙውን ጊዜ ለበጉ ወይም ለዶሮ ወጥ እንደ ተጓዳኝ ያገለግላል ፡፡
5. ቫዳ
ምንም እንኳን እነዚህ የህንድ ዶናት የተለያዩ ቅርጾች እና መጠኖች ቢኖራቸውም ይህ ከምዕራባዊ ዶናት ጋር ተመሳሳይ የሆነ ሌላ የአገሪቱ ደቡብ ምግብ ዓይነት ነው ፡፡ ዱቄቱ ከስንዴ ዱቄት የተሠራ ሳይሆን ከማይቀረው ቅመማ ቅመም ከተፈጨ ድንች እና ምስር ድብልቅ ነው ፡፡ በመጨረሻም ዝግጅቱ በጫጩት ዱቄት ተሸፍኖ የተጠበሰ ነው ፡፡ ኒው ዮርክ እና ሌሎች ምዕራባውያን የሆት ዶግ ለመብላት ያቆማሉ; ሂንዱዎች ለቫዳዎች ያቆማሉ ፡፡
6. ሳሞሳ
ኢማናዳስ በሁሉም ቦታ በጣም ተመሳሳይ ናቸው ፣ የህንድ ሳሙሳዎች ብቻ የቅመማ ቅመም የህንድ ምግብን ባህሪ እና ንክኪ ይይዛሉ ፡፡ እነሱ ከተቀቡ የስንዴ ዱቄት ጋር ተዘጋጅተው በጣም በጥሩ ሁኔታ ይሰራጫሉ ፡፡ መሙላቱ ብዙውን ጊዜ በብርሃን ስሪትዎ ውስጥ ድንች እና አተር እና በፕሮቲን ስሪት ውስጥ ስጋ ነው ፡፡ ወጥ ከየክፍለ ሀገሩ ኬሪየስ ጋር ተጣፍጦ ጥርት እንዲል ለማድረግ በጣም በሞቃት ዘይት ውስጥ ተጠበሰ ፡፡ ዶሮ እና በግ በጣም ጥሩ ናቸው ፣ ግን ውሻን ከፍ ለማድረግ ይፈልጉ ይሆናል።
7. ጉልካንድ
በሕንድ ውስጥ ከሆኑ የባህል ብዝሃነትን ስለሚያደንቁ ነው ፡፡ ብዙ ኦሪጅናል ነገሮች ባሉበት ሀገር ውስጥ ለአንድ ወር ያህል በፀሐይ ውስጥ በተቀባው የሮዝ አበባ ጣፋጭ መገረም የለብዎትም ፡፡ በሰፊው አፍ በሚሰራ የመስታወት ማሰሪያ ውስጥ ፣ የሮዝ አበባ ቅጠሎች ንብርብሮች ከስኳር ንብርብሮች ጋር ይተላለፋሉ ፣ የካራሞን ዘሮችን እና ሌሎች ቅመሞችን ይጨምራሉ ፡፡ እቃው በየቀኑ ለ 6 ሰዓታት ያህል ለ 3 ወይም ለ 4 ሳምንታት በፀሐይ ውስጥ በየቀኑ ይቀመጣል ፡፡ የእቃ መያዢያው ይዘቶች አልፎ አልፎ ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይነሳሉ ፡፡ ውጤቱም ከህንድ ጣፋጭ ምግብ ውስጥ ጣፋጭ ምግብ ነው ፡፡ በባህላዊ የህንድ መድኃኒት መሠረት በርካታ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት ፡፡
8. ሳምባር
ይህ ምግብ የመነጨው ከሲሎን ደሴት ሲሆን አሁን በስሪ ላንካ ሪፐብሊክ ሲሆን ከህንድ ጋር ጥንታዊ እና የቅርብ ባህላዊ ግንኙነት ያለው ክልል ነው ፡፡ መሠረቱ የታማሪን ውሃ ነው ፡፡ የአሲድዊው ሞቃታማው የሸክላ አፈር ጥራቱ ሁሉንም ጣዕሙን እና የሚሟሙ ንጥረ ነገሮችን ለመልቀቅ ታጥቧል ፡፡ ይህ አሲዳማ ውሃ በቅመማ ቅመም ፣ በቆሸሸ ኮኮናት ፣ በቅዝቃዛዎች እና በቆሎ ፍሬዎች የተስተካከለ ሲሆን በውስጡም እንደ ዱባ ፣ ቾይቴ ፣ ራዲሽ እና ኦክራ ያሉ የተለያዩ አትክልቶች ይበስላሉ ፡፡ የኮሪያንደር ቅጠሎች እንደ የመጨረሻ ጣዕም ይታከላሉ ፡፡
9. ዶሳ
በተለይም በደቡብ ህንድ ውስጥ የተለመደ የመመገቢያ ወይም የቁርስ ጓደኛ ነው ፡፡ ባላቸው መሙላት ላይ በመመርኮዝ በተለያዩ ስሞች የተቀመመ ሊጥ ክሬፕ ነው ፡፡ ማሳላ ዶሳ ከኩቲኒ ጋር በመሆን በተጠበሰ ድንች እና ሽንኩርት ይቀርባል ፡፡ ሌላው ልዩነት ማይሶሬ ማሳላ ዶሳ ሲሆን ክሬፕው ከኮኮናት ቾትኒ እና ሽንኩርት ጋር ያገለግላል ፡፡
10. ኡታፓም
እንቆቅልሽ የሆነውን ህንድን የሚያከብር አንድ ዓይነት ፒዛ ነው ፡፡ ዱቄቱ እንደ ምዕራባዊ ፒዛ አይነት ቀጭን ነው ፣ ግን ለዝግጅቱ ጥቅም ላይ የዋለው ዱቄት የሦስት ዱቄቶች በተለያየ መጠን ድብልቅ ነው ምስር ፣ እርሾ ሩዝና ጥቁር ባቄላ ፡፡ በቀጭኑ ኬክ ላይ በሽንኩርት ላይ የተመሠረተ የሾርባ ማንኪያ የተቀባ ቲማቲም እና አትክልቶችን ቁርጥራጭ አደረጉ ፡፡
11. ባይንጋን ባርታ
ይህ ምግብ በሕንድ ፣ በፓኪስታን እና በስሪ ላንካ በጣም ተወዳጅ ነው ፡፡ የእሱ ዋና አካል በከሰል ወይም በእንጨት እሳቱ ላይ የተጠበሰ አዩበርጊኖች ነው ፣ ስለሆነም የዝግጅቱን የጭስ ጣዕም ባህሪ ያገኛሉ ፡፡ አዩበርጊኖች የተጠበሱ እና የወፍጮ ዱቄቱ እንዲወጣ ይደረጋል ፣ በዚህም ንጹህ ንፁህ ይደረጋል ፡፡ ይህ ንፁህ በሙቅ ዘይት ወደ መጥበሻ ይወሰድና የተላጠ እና በጥሩ የተከተፈ ቲማቲም ይታከላል ፡፡ ለመቅመስ በቆሎ ፣ በሾላ ዱቄት እና በቅመማ ቅመም ይቀመጣል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ከነጭ ሩዝ ወይም ከፓራታ ፣ ከህንድ ጠፍጣፋ ዳቦ ጋር አብሮ ይመጣል።
12. ካቲ ጥቅል
እነሱ ከአረብ ጥቅልሎች የሂንዱ እኩል ናቸው። ካልሲንስ እና ሌሎች ቤንጋሊስ በየቀኑ በመቶ ሺዎች የሚቆጠሩ እነዚህን ጠፍጣፋ ዳቦዎች በተለያዩ መንገዶች በመሙላት በጎዳና ላይ ይልካሉ ፡፡ በጣም ቀላሉ የሆነው በአትክልቶች ወይም በቅመማ ቅመም የተሰሩ እንቁላሎች ሲሆኑ በጣም አስፈላጊው ዶሮ ፣ በግ እና ሌሎች የተጠበሰ ሥጋ ናቸው ፡፡
13. ፓኒpሪ
በሕንድ ፣ በፓኪስታን እና በኔፓል በጣም ተወዳጅ ምግብ ሲሆን እንደ ዴልሂ ፣ ካልካታ ፣ ሙምባይ ፣ ዳካ እና ላሆር ባሉ ከተሞች ውስጥ በሺዎች የሚቆጠሩ መሸጫዎች አሉ ፡፡ ከዱቄቱ የተቦረቦረ ቂጣ ነው ፣ በውስጡም ጥርት ያለ ባዶ ቅርፊት ብቻ ይቀራል ፣ በውስጡም በቅመማ ቅመም ድንች ፣ ሽምብራ እና ሌሎች አትክልቶች በሽንኩርት ፣ በቺሊ በርበሬ እና በቅመማ ቅመም የተሞሉ ናቸው ፣ ሁሉም ከታማሪን ስኳን ጋር ታጅበዋል ፡፡
14. ራስመላይ
በጥንታዊው የጋስትሮኖሚ ክልል ውስጥ ይህ የቤንጋሊ ጣፋጭ ምግብ ከ 90 ዓመት በታች በሆነው በታዋቂው fፍ ክሪሽና ቻንድራ ዳስ የተፈለሰፈ የምግብ አሰራር አዲስ ነው ማለት ይቻላል ፡፡ ጣፋጩ በ 1868 የክርሽኑ አባት በኖቢን ቻንድራ ዳስ የተፈጠረው ራጋጉላ የተባለ ሌላ የቤተሰብ ዝርያ ምንጭ ነው ፡፡ እነዚህ ኳሶች ወይም ጠፍጣፋ ጣፋጭ ኩኪዎች በቼና አይብ ፣ በክሬም እና በካርድም ላይ በመመርኮዝ ከዱቄት ጋር የሕንድ ሃው ምግብ ምግብ ፈጠራዎች ቅርብ።
15. ራጅማ
ከአሜሪካ እስከ ህንድ ባለው ስጦታ እንዘጋለን ፡፡ ቀይ ባቄላ ከሜክሲኮ ወይም ከጓቲማላ ወደ ህንድ የደረሰ ሲሆን እዚያም በደንብ ተስተካክሎ በመኖሩ በሰፊው ሀገር ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የቬጀቴሪያን ምግቦች አንዱ ሆነ ፡፡ ከባህላዊ ባቄላዎች ጋር እንደተለመደው ባቄላዎቹ ሌሊቱን በሙሉ ያጠጡታል ከዚያም ለስላሳ እና ከኩሪ እና ከእህል ቅመሞች ጋር በወፍራም ድስት ውስጥ ይበቅላሉ ፡፡ በነጭ ሩዝ አንድ ክፍል ላይ ይቀርባል።
በዚህ የእግር ጉዞ ላይ አንዳንድ ጥሩ የምግብ አሰራር አስገራሚ ነገሮችን አጋጥመውዎታል? ቅመም በተሞላበት የህንድ ምግብ ከመስመር ውጭ ከወጡ በኋላ በማገገም ላይ ነዎት? በአጀንዳው ላይ ሌላ አስደሳች የምግብ ጉብኝት ስላለን ቶሎ ቶሎ ይድኑ!
