የተለመዱ የፖርቹጋል ምግቦች ከሌሎች ንጥረ ነገሮች መካከል ዓሳ ፣ የባህር ምግቦች ፣ ስጋዎች ፣ ዳቦዎች ፣ አይብ እና ምርጥ የወይራ ዘይት ናቸው ፡፡
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በፖርቹጋል ውስጥ ስለ 25 በጣም ተወዳጅ ምግቦች እንማር ፡፡
1. አረንጓዴ ሾርባ
አረንጓዴው ሾርባ ከ “7 የፖርቱጋል ጋስትሮኖሚ አስደናቂ” አንዱ ነው ፡፡ የተጣራ ድንች እና የጋሊሺያን ጎድጓዳ ሳህኖች (ጋሊሺያን ወይም የግጦሽ ጎመን) ላይ የተመሠረተ አንድ ሾርባ ፣ ተፈጥሮአዊ አረንጓዴ ቀለሙን የሚሰጥ ሣር ፡፡
ሌሎች ንጥረ ነገሮች ነጭ ሽንኩርት እና የወይራ ዘይት ናቸው ፣ ይህ ውህድ በብራዚል ውስጥ ተወዳጅ የሆነው ሾርባው ለሚቀርብባቸው የሊዝበን ፣ የፖርቶ እና ሌሎች የፖርቱጋል ከተሞች አንዳንድ ጎዳናዎች ዓይነተኛ መዓዛ ይሰጣል ፡፡
ፖርቹጋላውያን ብዙውን ጊዜ አረንጓዴ ሾርባን በበዓላት ላይ እና በአዲሱ ዓመት አከባበር ውስጥ እኩለ ሌሊት በኋላ ያዘጋጃሉ ፡፡
ባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት መነሻ ከስፔን ጋር በሰሜናዊ ድንበር (ጋሊሲያ) ከሚንሆ ከሚገኘው ታሪካዊ እና ባህላዊ ክልል ሲሆን የቺሪቾ (ቾሪዞ) ቁርጥራጮችን ያካትታል ፡፡
2. በፖርቱጋልኛ የበሰለ
ኮዚዶ à ፖርቱጋሳ በፖርቹጋል ምግብ ውስጥ ባህላዊ ፣ የስጋ ፣ የሳር እና የአትክልቶች ወጥ ነው። የክረምቱን ቅዝቃዜ ለማቀዝቀዝ ሞቅ ያለ ምግብ የሚሰጥ ምግብ ፡፡
ምንም እንኳን የበሰለ ዶሮ እና ዶሮ ቢኖሩም ዋናዎቹ ስጋዎች የአሳማ ሥጋ እና የከብት ሥጋ ናቸው ፡፡
በጣም የተለመዱት የአሳማ ሥጋዎች የሚጨሱ የጎድን አጥንቶች (የአሳማ እንጦሮስቶ) እና የጆሮ ሲሆኑ የተለመዱ ቋሊማዎቹ ደግሞ ፋራሄይራ ፣ ቾሪዞ እና የደም ቋሊማ ናቸው ፡፡
ምንም እንኳን የአሳማ ሥጋ ቢከን ሊኖረው ቢችልም በዱቄት ፣ በርበሬ እና በቀይ ቀለሙ በሚሰጠው ቀለም የተሠራ ስለሆነ የመጀመሪያው ፋራሄይራ (ዱቄት) ዱቄት የአሳማ ሥጋን አይጨምርም ፡፡
ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉት አትክልቶች ድንች ፣ ባቄላዎች ፣ መመለሻዎች ፣ ካሮቶች ፣ ጎመን እና ሩዝ ናቸው ፡፡ የስጋውን ሾርባ ወጥ ሾርባ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
ሳህኑ በመጀመሪያ በአልቶ ሚንሆ ማህበረሰብ ውስጥ ከሚገኘው ከአረሳ ደብር ነው ፡፡
3. ኮድ
ፖርቱጋላውያን የጨው ኮድን ለማከም ባለሙያ ብቻ አይደሉም ፣ እነሱም ለመመገብ 365 የተለያዩ መንገዶች እንዳሉ ይናገራሉ ፣ ከእነዚህ ውስጥ ሦስቱ-ባካልሃው ጎሜስ ዴ ሳ ፣ ባካልሃው ብራስ እና ባካልሃው ኮም ፣ ሁሉም የብሔራዊ የጨጓራ ሥጋ ምልክቶች ናቸው ፡፡
ከነዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ የመጀመሪያው በፖፎ ውስጥ በ theፍ በጆሴ ሉዊስ ጎሜስ ደ ሳ ጁነየር (1851-1926) ተፈለሰፈ ፡፡ ኮድን ፣ ድንች ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት እና የተፈጨ ነጭ በርበሬ ጨምሯል ፡፡
ማካዎ እ.ኤ.አ. በ 1556 እና በ 1999 መካከል የፖርቹጋላውያን ቅኝ ግዛት የነበረ ሲሆን በፖርቱጋል ውስጥ በጣም ከተለመዱት ድንች እና እንቁላል ጋር በተፈጠረው ፍንዳታ ውስጥ “ካሲኖዎች ፣ ሴቶች እና ኮድ à ብራስስ” ተብሎ የተተረጎመው የሉሲያውያን ቅኝ ግዛት ነበር ፡፡
4. ሰርዲን
ፖርቱጋል በአውሮፓ ህብረት ውስጥ ዓመታዊ የዓሳ ፍጆታ ደረጃን የምትመራው በአንድ ሰው አማካይ 57 ኪሎ ግራም ሲሆን ይህም በዋናነት ኮድን እና ሰርዲን የሚበላው ነው ፡፡
ፖርቹጋላውያን በዓመት እጅግ የተጠበሰ ፣ የተጠበሰ ፣ የታሸገ ፣ የተጋገረ ፣ ፓት እና አይጥ እጅግ በጣም ብዙ ሰርዲን ይመገባሉ ፡፡
ሰርዲኑ የሊዝበን እና የጨጓራ እድገቱ ምልክት ነው። በብረት ፣ በሴራሚክ ፣ በጨርቅ ፣ በቡሽ እና በእርግጥ በእሾሃኖቻቸው ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ በጤናማ ቅባቶች እና በቫይታሚን ዲ የበለፀጉ ናቸው ፡፡
5. የፖርቱጋል አይብ
የተለያዩ የፖርቹጋል አይብ ዓይነቶች በአውሮፓ ውስጥ የተጠበቀ ስያሜ ያላቸው አስር ምርቶች እንዲኖሯቸው በቂ ነው ፡፡
ሴራ ዳ ኤስትሬላ በፖርቱጋል ውስጥ በጣም ጥንታዊው አይብ በመሆኗ በ 12 ኛው ክፍለ ዘመን ቀድሞውኑ ይታወቅ ነበር ፡፡ እሱ የተሠራው ከበግና በ “በ 7 የፖርቱጋል ጋስትሮኖሚ አስደናቂ” ውስጥ የተካተተው ብቸኛ ነው ፡፡
Azeitão አይብ ፣ ከሴራ ዳ አርራቢዳ የመጣው ጥሬው የበግ ወተት ነው ፡፡ ትራንስሞንታን የፍየል አይብ በ 10 ማዘጋጃ ቤቶች ውስጥ በብራጋና እና በቪላ ሪል ወረዳዎች ውስጥ ይመረታል ፡፡ ኤል ኩዊጆ ዶ ፒኮ ደግሞ ከፒኮ ደሴት (የአዛዞቹ ደሴቶች) በነጻ ከሚለሙት ላሞች ጥሬ ወተት የተሰራ አይብ ነው ፡፡
በአውሮፓ ህብረት የተጠበቁ ሌሎች የፖርቱጋል አይብ አይቮራ (የበግ ወተት) ፣ ኒሳ (በግ) ፣ ሜሴç ደ ቶሎሳ (ፍየል እና በግ) ፣ ራባአል (በግ እና ፍየል) ፣ ሳኦ ጆርጅ (ላም) ፣ ሰርፓ (በግ) ፣ ተርሪንቾ ናቸው ፡፡ (የ terrincha ዝርያ በግ) እና ቤይራ ቤይሳ (በግ ወይም ፍየል እና በግ) ፡፡
6. ፖርቱጋላዊ gazpacho
ምንም እንኳን በጣም ዝነኛው ጋዛፓ አንዳሉሺያን ቢሆንም ቃሉ የመጣው ከፖርቱጋላዊው ቃል “ካስፓቾ” ነው ፣ እሱም ከሮማ ቅድመ-ቃል የመጣ “እንጀራ ቁርጥራጭ” የሚል ትርጉም አለው ፡፡
ኦሪጅናል ጋዛፓቾ ቲማቲም በአሳዛኝ ሁኔታ ወደ አውሮፓ ያመጣችው መጀመሪያ ከመሶአሜሪካ የመጣ አትክልት አልነበረውም ፡፡
የመጀመሪያዎቹ ጋዛፖች ከቂጣ ፣ ከዘይት ፣ ከሆምጣጤ ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ከአንዳንድ መሬት የደረቁ ፍራፍሬዎች ነበሩ ፡፡ በአሁኑ ጊዜ ሳህኑ ቲማቲም በሚሰጠው ብርቱካንማ እና ቀይ መካከል ያለ ቀለም ሊፀነስ አይችልም ፡፡
ይህ ቀዝቃዛ ሾርባ በፖርቹጋል እና በስፔን ትንሽ የተለየ ነው። ፖርቹጋላውያን ከስፔን በተለየ መልኩ በመሠረቱ በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት (ቲማቲም ፣ አረንጓዴ በርበሬ ፣ ዱባ እና ሽንኩርት) ውስጥ ተመሳሳይ የሆኑ የአትክልት ንጥረ ነገሮችን አይፈጩም ፡፡
7. ጨንፋና
በእንጨት ምድጃ ውስጥ በሸክላ ድስት ውስጥ የበሰለ የፍየል ሥጋ ነው ፡፡ በወይን ታጥቧል እና በፓሲስ ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በቀዝቃዛዎች ፣ በርበሬ እና ጨው ያጌጠ ነው ፡፡
እሱ “የቻንፋና ዋና ከተማ” በሆነው በኮይምብራ ወረዳ ውስጥ የሚራንዳ ዶ ኮርቮ ምክር ቤት (ማዘጋጃ ቤት) የተለመደ ነው ፡፡
ሳህኑ በ 19 ኛው መቶ ክፍለዘመን መጀመሪያ ናፖሊዮንን በተወረረበት ወቅት ፖርቹጋሎች በወራሪዎች እጅ እንዳይወድቁ መንጋዎቻቸውን ሲገድሉ እንደተፈጠረ ይታመናል ፡፡
8. ሚጋስ አንድ ላ alentejana
እነዚህ ማይጋዎች ከፖርቹጋላዊው አሌንቴጆ ክልል በጣም ተወካይ ምግቦች አንዱ ናቸው ፣ በመከር እና በክረምት የሚገለገሉ ከፍተኛ የካሎሪ ምግብ አዘገጃጀት ፣ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮቻቸው የዳቦ እና የጨው የአሳማ ሥጋ ናቸው ፡፡
ከኤክስትራማዱራ ማይጋስ ጋር ተመሳሳይ ተመሳሳይነት አለው (ኤክስትራማዱራ የአሌንተጆን ድንበር) እና ብዙውን ጊዜ የጎድን አጥንቶች እና ዘንበል ያለ የጨው የአሳማ ሥጋ ድብልቅ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እነሱም ከቀን በፊት ከነበሩት ፡፡
አለንተጆ የፖርቹጋል የዳቦ ቅርጫት ሲሆን በምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ቂጣ ከክልል ባህላዊ እና ግትር ሸካራ ነው ፡፡ መጀመሪያ ላይ የአሳማ ሥጋ በቢኪን እና በነጭ ሽንኩርት የተጠበሰ ሲሆን ቁርጥራጮቹ ወርቃማ ቡናማ ሲሆኑ ፣ የዳቦ ፍርፋሪ ይካተታል ፣ ጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎችን ያብስላል ፡፡
9. አኦርዳ አንድ ላ alentejana
የ açorda à alentejana ምግብ ማብሰል የማይፈልግ ከአሌንቴጆ ክልል የተለመደ የፖርቱጋል ሾርባ ነው ፡፡
የቆየ እንጀራ በሸክላ ውስጥ በፍርስራሽ ውስጥ ተሰባብሮ ከዕንቁላል እንቁላሎች ፣ ከጨው ፣ ጥሩ እፍኝ የበቆሎ ዱቄት ፣ ጥቂት ነጭ ሽንኩርት እና ዘይት እና የተቀቀለ ውሃ የተቀላቀለበት ትሁት መነሻ ምግብ ነው ፡፡ አንዳንድ ስሪቶች ቆርቆሮውን በመድኃኒት ምትክ በመተካት ኮድን ወይም ሰርዲኖችን ይጨምራሉ ፡፡
ጨው ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሣር ተጨፍጭቀው ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምራሉ ፣ እቃውን በቀለጡት እንቁላሎች ዘውድ ያደርጉታል ፡፡
“በፖርቹጋላውያን የጋስትሮኖሚ አስደናቂ ነገሮች 7” ውድድር ውስጥ አçርዳ ላ ላንቴንቲጃና ከተጠናቀቁት መካከል አንዱ ነበር ፡፡
10. አልሄይራ
አልሄይራ በሰሜን ክልል የፖርቹጋላዊ ማዘጋጃ ቤት በሆነችው ሚሬንዴላ ውስጥ የሚገኝ የተለመደ የፖርቹጋል ቋንጣ ነው ፣ እሱም የዶሮ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ እንደ የሥጋ ንጥረ ነገር አለው ፡፡ በተጨማሪም ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ፣ ዳቦና ዘይት አለው ፡፡
አሳማው የወጭቱ የመጀመሪያ ቋሊማ ነበር ፣ የዶሮ እርባታውም በእብራይስጥ ሃይማኖት የተከለከለውን የአሳማ ሥጋ ፣ ሥጋ እንዳይበሉ ለማድረግ ወደ ክርስትና የተለወጡ በሚባሉት የፖርቱጋል አይሁዶች ተፈለሰፈ ፡፡
የተጠበሰ ወይንም የተጠበሰ ፣ ከሩዝ ፣ ከእንቁላል ፣ ከፈረንሣይ ጥብስ እና ከአትክልቶች ጋር አብሮ ይቀርባል ፡፡
የፖርቹጋል ተወላጅ በሆኑ አስገራሚ አሳማዎች የተሠራው አልሄይራ ዴ ሚራንዴላ በአውሮፓ ህብረት ውስጥ የተጠበቀ ጂኦግራፊያዊ አመላካች አለው ፡፡ እንዲሁም በ “ፖርቹጋላዊ ጋስትሮኖሚ 7 አስገራሚ ነገሮች” ዝርዝር ውስጥ ይገኛል ፡፡
11. የባየርራዳ ዘይቤ ጥብስ የሚጠባ አሳማ
ቤየርዳ የማዕከላዊው ክልል የፖርቹጋል ተፈጥሯዊ ንዑስ ክፍል ነው ፣ የጨጓራ ምግብ ምልክቱም የተጠበሰ አሳማ ነው ፡፡
ከአስራ ሰባተኛው ክፍለዘመን ጀምሮ በአሳማ እርባታ በባየርዳ ከፍተኛ እድገት አግኝቷል እናም ይህ የምግብ አሰራር ቀደም ሲል በ 1743 በአካባቢው ገዳማት ውስጥ ይዘጋጅ ነበር ፡፡
የሚጠባ አሳማ ከ 1 እስከ 1.5 ወር እድሜ እና ከ 6 እስከ 8 ኪሎ ግራም ክብደት ሊኖረው ይገባል ፡፡ በጨው እና በርበሬ ሊጥ ያጌጠ ሲሆን ከተከፈቱት ሌሎች አሳማ እንስሳት በተለየ ፣ ይህ በሚሽከረከርበት ምራቅ ላይ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በሙሉ ይበስላል ፡፡
በእቃው ውስጥ ያለው የቅመማ ቅመም ፣ የምግብ ማብሰያ ባለሙያው ዐይን እና ለ 2 ሰዓታት በቀስታ በእሳት ላይ እሳት ማብሰል ፣ ይህን ጣዕሙ ያልተመጣጠነ ቀለም ፣ መዓዛ ፣ ሸካራነት እና ጣዕም ይሰጠዋል ፡፡ ከ “7 የፖርቹጋል ጋስትሮኖሚ አስደናቂ ነገሮች” አንዱ ነው።
12. የበሌም ኬክ
በቤሌም ኬክ ፋብሪካ (ሊዝበን) የተፈለሰፈ ክሬም ኬክ ሲሆን “የፖርቱጋል ጋስትሮኖሚ 7 አስገራሚ ነገሮች” ዝርዝርን የሚያቀናጅ ብቸኛው ጣፋጭ ነው ፡፡
ዳቦ መጋገሪያው በ 1837 ተከፍቶ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ሰዎች አዲስ የተጋገረ እና ቀረፋ እና ስኳር የተረጨውን ሊበሏቸው መጥተዋል ፡፡
በቤል ደብር ውስጥ የሚገኙት የሎስ ጀሪኒሞስ ገዳም መነኮሳት በዚያው ዓመት ቂጣውን መስጠት ጀመሩ እና የቶሬ ዴ ቤሌም ወይም የቶሬ ዴ ሳን ቪሴንቴ ቅርበት እንዲሁ ለቀጣይ ጣፋጮች ተወዳጅነት አበርክተዋል ፡፡
ምንም እንኳን በብዙ ሊዝበን እና በፖርቱጋል ፓስፖርቶች ውስጥ የሚቀርብ ቢሆንም ከቤሌም ኬክ ፋብሪካ የሚገኘው ኦሪጅናል በጥሩ ሁኔታ ከተጠበቀ ሚስጥራዊ አሰራር ጋር ቀድሞውኑ አፈታሪክ ነው ፡፡
13. ሩዝ ከባህር ውስጥ ምግብ ጋር
Shellልፊሽ እና ሞለስኮች በተደባለቀበት የተሠራው ሽሪምፕ ፣ ፕሪም ፣ ሎብስተር ፣ ሸርጣኖች ፣ ክላሞች ፣ ኮክሎች ፣ እንጉዳይ እና ሌሎች የባህር ዓሳዎችን ያካተተ ነው ፡፡ የባህር ምግቦች ድብልቅ በክልሉ ፣ በወቅቱ እና በዋጋው ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡
የምግብ አዘገጃጀት ምስጢሮች አንዱ ቀደም ሲል በወይራ ዘይት ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በሽንኩርት ፣ በቲማቲም ፣ በነጭ የወይን ጠጅ እና በሾርባው አንድ ወጥ ውስጥ ለሩዝ ዝግጅት የሚሆን ሾርባን በመያዝ በመጀመሪያ የባህርን ምግብ ማብሰል ነው ፡፡ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ የበሰለ የባህር ምግብ እና የተከተፈ ሲሊንቶሮ ይካተታሉ ፡፡
ሩዝ ከባህር ምግብ ጋር “ከፖርቹጋላዊ ጋስትሮኖሚ 7 አስገራሚ ነገሮች” አንዱ ነው ፡፡ አንድ ተለዋጭ ዝርያ በፖርቹጋል እና በጋሊሲያ ምግብ ውስጥ አንድ ባህላዊ ዓሳ የሞንኩፊሽ ቁርጥራጮችን ያካትታል ፡፡
14. ዳቦዎች
እንጀራ ከስንዴ ፣ ከቆሎ ፣ ከአጃ እና ከሌሎች እህሎች ዳቦ የማዘጋጀት ረጅም ባህል ካላት የተለመዱ የፖርቹጋል ምግብ ታላላቅ አዶዎች አንዱ ነው ፡፡
ዳቦ እንደ ማይጋስ ላ ላለንቲጃና ፣ ስምምነቱ ላ ላለንትጃና እና ቶሪኮ ያሉ የተለያዩ የፖርቹጋል የምግብ አዘገጃጀት መሠረታዊ አካል ነው።
በጣም ታዋቂ ከሆኑት ዳቦዎች መካከል ፓኦ-ኮም-ቾሪኖ ፣ ፎላሮች እና ቦሮአ ዴ አቪንቴስ ሲሆኑ ሁለተኛው ደግሞ በሰሜን ፖርቱጋል ውስጥ በጣም የሚበሉት እና ምናልባትም ከሀገር ውጭ የሚታወቁ ናቸው ፡፡ በቆሎ እና በሾላ ዱቄት የተሠራ ኃይለኛ እና መራራ ጣዕም እና ጥቁር ቡናማ ቀለም ያለው ጥቅጥቅ ያለ ዳቦ ነው። እሱ ቀርፋፋ ምግብ ማብሰል ነው ፣ ስለሆነም እስከ 5 ሰዓታት ድረስ በምድጃ ውስጥ ሊኖር ይችላል ፡፡
15. ፍራንቼሲንሃ
በ 1960 ዎቹ በፖርቶ የተፈለሰፈው ዘመናዊ የፖርቱጋል ምግብ ኃይለኛ ሳንድዊች ፡፡
በሁለት የተጠበሰ ዳቦ መካከል የተጠበሰ ካም ፣ ሞርታዴላ ፣ ቺፖላታ ሳሳ እና የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋን ሊያካትት የሚችል ስጋ እና ቋሊማዎችን መሙላት ነው ፡፡
የቼዝ ቁርጥራጮች ከላይ ላይ ይቀመጣሉ ፣ ከዚያ አው ግራቲን ናቸው ፣ እና ሳንድዊች ቲማቲም ፣ ቢራ እና ፒሪ-ፒሪ የሚጣፍጥ ቅመም በተላበሰ ልብስ ይለብሳሉ። ከተጠበሰ እንቁላል ፣ ከፈረንጅ ጥብስ እና ከቀዘቀዘ ቢራ ጋር አብሮ ይመጣል ፡፡
ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ወደ ፈረንሳይ ወደ ፖርቶ የተመለሰው በfፍ ዳንኤል ዴቪድ ሲልቫ የተፈጠረ በመሆኑ ስሙን ያገኘ ነው ፡፡
ምግቡ በምሳዎች እና በምሳዎች ከጓደኞቻቸው ጋር የተለመደ ሲሆን አንድ ተለዋጭ የተከተፈ ዳቦ ለባጓት የሚተካው ፍራንቼሲንሃ ፖቬራ ነው ፡፡
16. የፖርቱጋል ካታላና
ከፖርቹጋላዊው የአልጋርቪ ክልል የተለመደ ምግብ ነው ፣ ምንም እንኳን በርካታ ስሪቶች ቢኖሩትም ፣ በአጠቃላይ በደቡባዊው የአገሪቱ ክፍል በሚገኘው ባህላዊ የኩሽና ዕቃ በካታሎና ውስጥ መዘጋጀት አለበት ፡፡
ካታፕላና በመጠምዘዣ የተገጣጠሙ ሁለት ተመሳሳይ ተመሳሳይ የተጠማዘዘ ክፍሎች ናቸው ፡፡ የታችኛው ክፍል እንደ መያዣ ያገለግላል እና የላይኛው ክፍል እንደ ክዳን ሆኖ ያገለግላል ፡፡ ከመዳብ እና ከነሐስ ከመሠራታቸው በፊት ፣ አሁን አብዛኛዎቹ ከአሉሚኒየም የተሠሩ ሲሆን አንዳንዶቹ ደግሞ የቆየ መልክ እንዲኖራቸው በሚያደርግ መዳብ ተሸፍነዋል ፡፡
ምንም እንኳን የአሳማ ሥጋ እና ሌሎች ስጋዎች ቢኖሩም በጣም ታዋቂው ዓሳ ፣ shellልፊሽ እና ክላም ናቸው ፡፡ እቃው ከአረብኛ መለያው የተወሰደ ይመስላል ፣ እሱም የተወሰነ ተመሳሳይነት ካለው ፡፡
17. ካቫኮ
ካቫኮ ወይም ንጉሣዊ ክሬይፊሽ በሜድትራንያን እና በሰሜን አትላንቲክ ምስራቃዊ ክፍል የሚገኝ ጥፍር በሌለው እና እንደ ጋሻ የሚጠቀምበት ወፍራም ቅርፊት ተለይተው የሚታወቁበት ክሩሴሳ ነው።
በዝርያዎቹ እምብዛም ፣ በአሳ ማጥመድ እና እሱን በመያዝ ችግሮች ምክንያት ለማግኘት አስቸጋሪ የሆነ ምግብ ነው ፡፡ በመጥለቅ በእጅ መያዙ ተወዳጅ እየሆነ ሕዝቡን በከፍተኛ ሁኔታ እየጎዳ ነው ተብሎ ይታመናል ፡፡
አንዳንድ ሰዎች ከቀድሞው ታሪክ የተነሳ አስቀያሚ አድርገው ይመለከቱታል ፣ ግን እሱ በፖርቹጋል እና በስፔን ውስጥ በጨጓራ ምግቦች በጣም ከሚደሰትባቸው የባህር ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው።
18. ኮዚዶ ዳስ ምድጃዎች
የእሳተ ገሞራ ወጥ በእሳተ ገሞራ ኮኖች እና ጉድጓዶች ተለይቶ በሚታወቀው የፖርቱጋል የራስ ገዝ አስተዳደር በአዞረስ የጨጓራ ክፍል ከሚሰጡት በጣም አስደናቂ ምግቦች አንዱ ነው ፡፡ የሚዘጋጀው በ 1,500 ነዋሪ በሆነችው በሳኦ ሚጌል ደሴት ሰፈር ውስጥ በእሳተ ገሞራ ሙቀት ውስጥ ነው ፡፡
ይህ ባህላዊ የፖርቹጋል ወጥ የሆነ የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ወይም የዶሮ ሥጋ ፣ ከአትክልትና ሩዝ ጋር ነው ፣ እሱም በተዘጋው ድስት ውስጥ በመሬት ውስጥ በተቆፈሩት ጉድጓዶች ውስጥ ጎህ ሲቀድ መቀመጥ አለበት ፣ ስለሆነም ምሳው እኩለ ቀን ላይ ዝግጁ ነው ፡፡
19. ሮሆኖች በሚንሆ ዘይቤ
Rojões à moda do Minho በፖርቹጋል በስተሰሜን በሚንሆ ክልል ውስጥ የፖርቹጋል ምግብ ዓይነተኛ ምግብ ነው ፡፡ እነዚህ አጥንት የሌላቸው የአሳማ ሥጋዎች ናቸው ፣ ግን እንደ እግሮቻቸው መቆረጥ በትንሽ ስብ።
የስጋ ቁርጥራጮቹ በእንደሬ ዱሮ ኢ ሚንሆ ክልል ውስጥ በሚመረተው በተለመደው የፖርቹጋልኛ አረንጓዴ የወይን ጠጅ በፊት ማታ የተኩስ እና በበርበሬ ፣ በባህር ቅጠል ፣ በጨው እና በርበሬ ያጌጡ ናቸው ፡፡ ከዚያ በቅቤ ይቀቡ እና በማሪናዳ ፈሳሽ ውስጥ ይቅለሉ ፡፡
እነሱ በስጋ እና በሳራቡልሆ ሩዝ ውስጥ የተጠበሰ ጉዞ ይደረጋሉ ፣ በስጋ እና በአሳማ ደም የሚዘጋጀው ዓይነተኛ የሚንሆ እህል ፡፡ በጣም አስቸጋሪ ለሆኑ የክረምት ቀናት የካሎሪ ፌስቲቫል ጥሩ ፡፡
20. ካልዴራዳ
ካልዴራዳ ወይንም ወጥ የፖርቹጋልኛ እና የጋሊሺያ ምግብ ነው ፣ መሰረታዊ ንጥረ ነገሮቻቸውም ዓሳ ፣ ድንች ፣ ቲማቲም ፣ በርበሬ እና ሽንኩርት ናቸው ፣ በጨው ፣ በቅመማ ቅመም እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት ፡፡
ወጥ ሾርባው እንደ ሾርባው ፈሳሽ ሊሆን ይችላል እና በተቆራረጡ ወይም በተጠበሰ የሾርባ ቁርጥራጭ ያገለግላል ፡፡
የበጉ ካልዴራዳ እንደ አንጎላ እና ሞዛምቢክ ባሉ የፖርቱጋል ቅርሶች በአፍሪካ አገሮች ውስጥ የተለመደ ነው ፡፡
በፖርቹጋል ውስጥ ካሊደራዳ ፖቬይራ በሰሜን ክልል ውስጥ የፖቮቫ ዴ ቫርዚም ከተማ ልዩ ባለሙያ ናት ፡፡ የሚዘጋጀው ከኮንጀር ኢል ፣ ከመነኩፊሽ እና ከጨረር ፣ በተጨማሪ ክላም ፣ ስኩዊድ እና ከተለመደው አትክልቶች ጋር ነው ፡፡
ንጥረ ነገሮቻቸው በክራፎቻቸው በመጀመር ከወይራ ዘይት እና ከነጭ ወይን ጋር እየፈሰሱ ይደረደራሉ ፡፡
21. የወይራ ዘይት
ከተለመደው የፖርቱጋል ምግብ ኮከብ አካል አንዱ በአይቤሪያ አገር የሚመረተው እጅግ በጣም ጥሩ የወይራ ዘይት ነው ፡፡
የተጠበሰ ሥጋ ፣ እንደ ኮድ ያሉ አሳዎች ፣ ሰላጣዎች እና በወጥ ቤቱ ውስጥ ያሉ ሌሎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ያለ ጥሩ ብሄራዊ የወይራ ዘይት የማይታሰቡ ናቸው ፡፡
በፖርቹጋል ውስጥ በአውሮፓ ህብረት የተጠበቀ የትውልድ ሥያሜ ያላቸው 6 የወይራ ዘይት ማምረቻ ክልሎች አሉ ፣ አዚቴ ዴ ሙራ በጣም ዝነኛ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ ሌሎቹ ትራስ ኦስ-ሞንቴስ ፣ የአገር ውስጥ አለቴጆ ፣ ቤይራ (አልታ እና ቤይሳ) ፣ ኖርቴ አለንተጃኖ እና ሪባቴጆ ናቸው ፡፡
በደቡብ-ማዕከላዊ ፖርቹጋል ውስጥ ታሪካዊው የአሌቴጆ ክልል በሆነው በሞዛ ፣ በሞራዎ እና በሰርፓ ምክር ቤቶች ውስጥ አዚኢት ዴ ሙራ ይመረታል ፡፡ በኩሽና ውስጥ በጣም ሁለገብ ተጨማሪ ድንግል ዘይት ነው ፡፡
22. ቡልሃዎ ፓቶ ክላምስ
Amêijoas à Bulhão Pato በሚቀርብበት ጊዜ በሎሚ ፣ በቅመማ ቅመም ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በቆሎ ፣ በርበሬ እና በጨው የሚዘጋጅ የፖርቱጋል ጋስትሮኖሚ ባህላዊ ምግብ ነው ፡፡ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ትንሽ ነጭ ወይን ይጨምራሉ ፡፡
የምግቡ ስም ለፖርቱጋላዊው ጸሐፊ ፣ ገጣሚ እና መታሰቢያ ጸሐፊ ራይምንዶ አንቶኒዮ ዴ ቡልሃዎ ፓቶ በፅሑፎቹ ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን ለሚጠቅስ ግብር ነው ፡፡
ክላቹስ በ 2011 በቱሪዝም የውጭ ጉዳይ ሚኒስትር ስፖንሰርነት በተካሄደው “በ 7 የፖርቱጋል ጋስትሮኖሚ አስደናቂ” ውድድር ውስጥ ከ 21 የመጨረሻ ተወዳዳሪዎች መካከል አንዱ ለነበረው ምግብ በመስጠት ቅርፊቶቻቸውን ያበስላሉ ፡፡
23. አዚታኦ ኬክ
አዚታኦ ኬክ በሰጡባል ማዘጋጃ ቤት ውስጥ ከሚገኘው የዩኒዎ ዳስ ፍሬጉስያ ደ አዜይታኦ ደብር ባህላዊ ጣፋጭ ምግብ ነው ፡፡ በእንቁላል ፣ በእንቁላል አስኳሎች ፣ በውሃ እና በስኳር የተሰራ አዶኒክ የፖርቱጋል ኬክ ፡፡
በእንቁላል ላይ የተመሰረቱ ጣፋጮች በፖርቹጋል ውስጥ ከማንኛውም የክልል ልዩነቶች ጋር በጣም ተወዳጅ ናቸው ፡፡
የአዚታኦ ኬክ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው እና በእንቁላል አስኳል ውስጥ በጣፋጭ ሽፋን ተሸፍኗል ፡፡ ፍጹም በሆነ ጥቅል ውስጥ ቀርቧል ፡፡
24. ኦክቶፐስ ላገሬይሮ
ኦክቶፐስ በመጀመሪያ በምድጃው ላይ እንዲለሰልስ ፣ በምግብ ማብሰያ ውስጥ ይመረጣል ፣ ከዚያ ይጋገራል እና በሚቀርብበት ጊዜ በብዙ ሙቅ የወይራ ዘይት ይረጫል ፡፡
የመጀመሪያው ምግብ ማብሰያ ግፊት ባለው ማብሰያ ውስጥ ካለው ኦክቶፐስ ጋር እንዲሁም አንድ ሙሉ ሽንኩርት ፣ ፔፐር በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠል እና ጨው ይደረጋል ፡፡ ውሃ ሳይጨምር ለ 30 ደቂቃ ያበስላል ፣ የተጠበሰ ፣ በዘይት የተለወሰ እና በቀጭን ነጭ ሽንኩርት ፣ በሽንኩርት እና በወይራ እንዲሁም በተከተፈ ቆሎ እና የተደበደቡ ድንች ይመገባል ፡፡
ላገሬሮ የወይራ ዘይትን በማውጣት በወይራ ማተሚያ ውስጥ የሚሠራ ሰው ነው ፡፡ የምግብ አሰራጫው ስም በውስጡ ባለው ጥሩ የዘይት ጄት ምክንያት ነው ፡፡
25. ሲንትራ ቅሬታዎች
ኪዊጃዳስ ከኩሶ ወይም ሬኩይጃኦ (ከሉዝቤኒያ ክሬም አይብ ጋር ከጎጆው አይብ ጋር እንዳይደባለቅ) ፣ ወተት ፣ እንቁላል እና ስኳር የተሰሩ አነስተኛ የፖርቱጋል ጣፋጮች ናቸው ፡፡ እነሱ በሊዝበን ሜትሮፖሊታን አካባቢ የተዋጠችው የፖርቱጋላዊት ከተማ ሲንትራ gastronomic ምልክት ናቸው ፡፡
ጣፋጩ በሌሎች ሊዝበን ፣ ማዲራ ፣ ሞንትሞር-ኦ-ቬልሆ እና ኦይራስስ እንዲሁ ተወዳጅ ነው ፣ ግን በ 13 ኛው ወይም በ 14 ኛው ክፍለ ዘመን የመጀመሪያዎቹ queይጃዳዎች በተሠሩበት ሲንትራ ነበር ፡፡
የመጀመሪያው መደበኛ ፋብሪካ የተተከለው በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ነበር ፡፡በከተማው ውስጥ ክረምታቸውን ያሳለፉትን የሮያሊቲ እና የባላባትነት ስርዓት ለማቅረብ አንድ የፓስተር ሱቅ ሲከፈት ፡፡
ጣፋጩ ሞሪሽ ፣ ጎቲክ ፣ ሙደጃር እና ባሮክ ቅጦች ጋር ተደባልቆ ለሥነ-ሕንፃ ቅርሶ a የዓለም ቅርስነት የተመዘገበችው በሲንትራ ውስጥ የቱሪስት መስህብ ነው ፡፡
የፖርቹጋል ዓይነተኛ ምግብ ምንድነው?
በ 1793 ኪ.ሜ የባህር ዳርቻዎች ፣ ፖርቱጋላውያን በአውሮፓ ውስጥ የመጀመሪያዎቹ የዓሳ መብላት የሆኑት በኮድ ፣ በሰርዲን እና በሌሎች ዝርያዎች ላይ በመመርኮዝ በርካታ የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመረዳት ተችሏል ፡፡
ሌላው የፖርቹጋላውያን ተምሳሌታዊ ምግብ በጥሩ አይብዎቻቸው እና በማይጋዎች ምግቦች ውስጥ የሚመገቡት ዳቦ ነው ፡፡
የፖርቱጋል ምግቦች እና ልማዶች
ፖርቱጋል ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ በአገሪቱ ውስጥ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳደረች ቤተ ክርስቲያን በጣም ካቶሊክ ናት ፡፡
በፖርቹጋላዊው የካቶሊክ ገዳማት ውስጥ እንደ ቤሌም ኬክ እና እንደ ቤይራዳ ዓይነት የተጠበሰ ጡት የሚጠባ አሳማ ያሉ የፖርቹጋላውያን ጋስትሮኖሚ ሥዕሎች ተፈጥረዋል ፡፡
የገና እና የአዲስ ዓመት የምግብ አሰራር ልምዶች እንደ አረንጓዴ ሾርባ ፣ የተለያዩ ማቅረቢያዎች ላይ ኮድ ፣ ክሬም ኬኮች እና የማር ፍየል ያሉ አንዳንድ ምሳሌያዊ ምግቦችን ያካትታሉ ፡፡
ቀላል የፖርቱጋል ምግብ
አንዳንድ የፖርቱጋል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የተብራሩ ናቸው ፣ ግን ሌሎች ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ናቸው።
Cod à Brás ከእንቁላል እና ከድንች ጋር ቀለል ያለ የዓሳ ቅርፊት ነው ፡፡ እንደ ቤሌም ኬኮች ሁሉ የተጠበሰ ሰርዲን ለመሥራት በጣም ቀላል ነው ፡፡
የፖርቹጋል የተለመደ መጠጥ
ወይኖቹ አረንጓዴውን ወይን ፣ ማዴራን ፣ ወደብን እና የሰቱባልን ሙስካት በማጉላት የፖርቹጋል ዓይነተኛ መጠጥ ናቸው ፡፡
በኮስታ ቨርዴ ላይ አረንጓዴ ወይን ይመረታል ፡፡ ጥቅም ላይ የዋሉት እምብዛም ባልበሰሉ የወይን ዘሮች ምክንያት በከፍተኛ የአሲድነት ባሕርይ ነው ፡፡
በዚሁ ስም ደሴት ላይ የተሠራው ማዴራራ እና በአልቶ ዱሮ ወይን ክልል ውስጥ የተሠራው ፖርቶ በዓለም የታወቁ ምሽግ ወይኖች ናቸው ፡፡
የፖርቹጋል የጨጓራና የጨጓራ ታሪክ
የፖርቱጋል ጋስትሮኖሚ በዳቦ ፣ በአሳ ፣ በወይራ ዘይትና በወይን ዙሪያ ያተኮረ ሲሆን እንደዚሁ በአውሮፓ ፣ በአረብ እና በምስራቃዊ ተጽዕኖዎች በሜድትራንያን ምግብ ወሰን ውስጥ ሊቀረጽ ይችላል ፡፡
በአፍሪካ ውስጥ የነበሩት የፖርቱጋል ቅኝ ግዛቶች በብሔራዊ የምግብ አሰራር ሥነ-ጥበባት ላይ ተጽዕኖ አሳድረዋል ፣ በተለይም ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም ፣ ምንም እንኳን ከበርበር ምግብ በተለይም ከሞሮኮ የጨጓራ ምግብ መዋጮዎችም አሉ ፡፡
የተለመዱ የፖርቹጋል ምግብ ምስሎች
የቤርዳዳ ዘይቤ የተጠበሰ አሳማ ፣ የፖርቹጋላውያን ምግብ አዶ
ከዘመናዊው የፖርቹጋላዊ ጋስትሮኖሚ ምልክቶች አንዱ ፍራንቼሲንሃ ፡፡
በፖርቹጋል ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነው ሾርባ ካልዶ ቨርዴ ፡፡
ከተለመደው የፖርቱጋል ምግብ ከእነዚህ ምግቦች ውስጥ የትኛውን ትኩረትዎን የሳበው? ጓደኞችዎ እና ጓደኞችዎ የፖርቹጋልን ወጥ ቤት ውስጥ ጣፋጭ ምናባዊ ጉብኝት ማድረግ እንዲችሉ ጽሑፉን ያጋሩ።
