የአንድ ህዝብ ምግብ አካባቢውን ፣ አኗኗሩን ያሳያል። ትንሽ እይታ ይኸውልዎት ...
የስፔን ቅኝ ገዥዎች የያዙት እና ዛሬ ዱራንጎ ተብሎ የሚጠራው ክልል በሞቃታማና በቀዝቃዛው መካከል ከፍተኛ የአየር ንብረት ያለው አስቸጋሪ እና ወጣ ገባ ክልል ነው ፡፡ የመጀመሪያዎቹ ሰፋሪዎች ከፊል ዘላን ነባር ተወላጆች ነበሩ-አክስካስ ፣ xixenes ፣ tepehuanos እና zacatecos ፣ አደንን በመሰብሰብ እና ኖፓዎችን ፣ የአካል ክፍሎችን ፣ ሜስኩታይትን እና አንዳንድ እፅዋትን በመሰብሰብ ይደገፉ ነበር ፡፡ በኋላ በቆሎ ፣ ባቄላ እና ቃሪያ ማልማት ጀመሩ ፡፡ ከእቃዎቹ እጥረት አንጻር ወጥ ቤቱ በጣም ጠቃሚ ነበር ፡፡ የሰፈሩት ሰፋሪዎች በዋናነት የማዕድን ሠራተኞች ፣ ወታደሮች እና ካውቦይ ነበሩ ፣ በተመሳሳይ ምክንያት በማህበረሰቡ ውስጥ ጥቂት ሴቶች ስለነበሩ ምግብ ብዙውን ጊዜ በወንዶች ይበስል ነበር ፡፡ ስለሆነም ከአስፈላጊነቱ የተነሳ ምግብን የማድረቅ ቴክኒክ የተጀመረው አጭር የመኸር ወቅት ተጠቃሚ ስለነበሩ እና ከዚያም ብዙውን ጊዜ በፀሐይ ላይ ስለደረቁ ይህ ለቅዝቃዛው ወቅት ምግብ መኖሩን ወይም ድርቅን ለመጋፈጥ ዋስትና ስለሚሰጥ ነው ፡፡
ምንም እንኳን ዛሬ ሁኔታዎች ተለውጠዋል እንዲሁም ምግብ በማንኛውም ጊዜ ሊገኝ ቢችልም ያለፈው ጊዜ ጣዕም በዱራንጎ ህዝብ ጣዕም ውስጥ እንዳለ ሆኖ እንዳለፈው ቺሊ (ትልቅ አረንጓዴ እና ትኩስ ቃሪያ በርበሬ ፣ በፀሐይ የደረቀ ፣ የተጠበሰ እና የተላጠ) ፣ የደረቀ ሥጋ ፣ ፒኖል እና የተቀቀለ ሥጋ ፡፡
በአሁኑ ወቅት ትምባሆ ፣ ስኳር ድንች ፣ በቆሎ ፣ ቃሪያ ፣ ባቄላ እና ዱባዎች ሌሎችም ይገኙበታል እንዲሁም እንደ አፕል ፣ ሮማን ፣ ፒች ፣ አፕሪኮት እና ኩዊን ያሉ እጅግ ብዙ የፍራፍሬ ዛፎች ይገኛሉ ፡፡ አሳማዎች እና ከብቶች እና በጎችም ይነሳሉ ፣ ለዚህም ነው ሀብታም አይብ የተሰራው ፡፡
ከተለምዷዊ የዱራንጉñዎ ምግቦች መካከል ጥቂቶቹ ያለፉትን ቺሊ እና የተቦረቦረ ትኩስ ፣ የደረቀ የስጋ ካሊሎ ፣ ፓፓላዎች (በነጭ ባቄላ በቾሪዞ የተቀቀለ) ፣ ኦቾሎኒ ኤንላላዳስ ፣ ፓኖቻዎች (የዱቄት ቶርላዎች) ፣ ካስታዎች ፣ የኳን ጅል እና ፐሮን ፣ እንቦጭ ፣ ጣፋጭ ድንች እና ዱባ ከፒሎንሲሎ ማር ጋር ፡፡
እንደሚታየው በዘመናችን የራሳቸው የዱራንግዌንስ እራሳቸውም ሆኑ የጎብኝዎቻቸው መመለስ እንዲደሰቱ የሚጎድል ነገር የለም ፡፡
የዱራንጉኖ ሾርባ
(ለ 10 ሰዎች)
ግብዓቶች
- 500 ግራም ቲማቲም
- 2 ነጭ ሽንኩርት
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት
- 4 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዘይት
- 12 የሾላ ቃሪያዎች በውሃ ውስጥ እርጥበት እና መፍጨት
- 4 የፖብላኖ ፔፐር የተጠበሰ ፣ የተላጠ ፣ የተመረጠ እና የተቆረጠ
- 1 ኪሎ ግራም የበሬ ሥጋ ወደ አደባባዮች ተቆረጠ
- 3 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዘይት
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- 2 ሊትር የበሬ ሥጋ ሾርባ (በዱቄት የበሬ ሥጋ ሾርባ ሊሠራ ይችላል)
አዘገጃጀት
ቲማቲም ከነጭ ሽንኩርት እና ከሽንኩርት ጋር አንድ ላይ ተፈጭቶ ተጣራ ፡፡ በሳጥኑ ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ ፣ መሬቱን ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ቲማቲም በጣም ጥሩ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት ፡፡ ከዚያ የተላለፉት ቺሊዎች እና የፖብላኖ ፔፐር ይታከላሉ ፡፡ ሙላቱ እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ውስጥ የተጠበሰ እና ወደ ድስሉ ላይ ተጨምሮበት; ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች እንዲቀምስ ይቀራል ከዚያም ሾርባው ይታከላል ፡፡ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀልጥ እና ሙቅ እንዲያገለግል ያድርጉ ፡፡
ማሳሰቢያ: - በስቴክ ፋንታ በደረቅ ሥጋም ሊሠራ ይችላል ፡፡
ቀላል የምግብ አሰራር
የቀደመው የምግብ አዘገጃጀት ተመሳሳይ ደረጃዎች ይከተላሉ ፣ ግን ቲማቲሙን ከመጥላት ይልቅ በቅመማ ቅመም የተጠበሰ ቲማቲም ጥቅል ይተካዋል እና ያጠፉት ቺሊዎች ሊተኩ ይችላሉ ፣ ምንም እንኳን ጣዕሙ በተወሰነ መጠን የተለየ ቢሆንም ፣ ለ ½ ኩባያ የሾሊ ማንኪያ ኮሪደር
