በኮሊማ ውስጥ ‹እስስትሮኖሚ› በሂስፓኒክ ባህል መሻሻል በጣም ተጎድቷል ስለሆነም እስከዛሬ ድረስ ብዙ ወጦች እና ምግቦች ከአገር በቀል ማህተም የበለጠ አውሮፓዊ አላቸው ፣ ምንም እንኳን የበቆሎና የባቄላዎችን የብዙዎች መሠረታዊ ንጥረ ነገሮች ባይሆኑም ፡፡ እነሱ.
ሌላው በምግቦቹ ጣዕም ፣ ቅጦች እና ዝግጅት ውስጥ ሌላው የሚወስነው ነገር የባህሩ ቅርበት ነው ፡፡ እንደ ኮምፓስት (ኮምጣጣዎች) በቡናዎች ውስጥ የተሠራው ሮማን በጣም ጥሩ ነው ፡፡ የቢራ ጣዕም አጠቃላይ ቢሆንም አንዳንድ መናፍስት እና የተከበሩ ጥራት ያላቸው ተኪላዎች እንዲሁ ይመረታሉ ፡፡
ስለ መክሰስ በባህላዊው የሸክላ ሥጋ በሸራ ዓሳ ሥጋ መጥቀስ እና በኮማ ወይም በተጠበሰ ጥብስ ቶላዎች ላይ ማገልገል አንችልም ፡፡ እንደ ሶፕስ ፣ ታማል ፣ ፖዞሌ እና ቢርያ ያሉ የሜክሲኮ ዓይነት መክሰስ የብዙ ከተሞች ዓይነተኛ ነው ፣ ምንም እንኳን ሀብታሞቹ ምናልባት በኮማላ ያገለግላሉ ፡፡
በዋና ከተማው ውስጥ የተለመደው መጠጥ የዘንባባ አበባን የሚያደፈርስ እና እንደ መንፈስን የሚያድስ መጠጥ የሚያገለግል ዓይነት ሜዳ ነው ፡፡ ዝነኛው ቴጁዊን እንዲሁ ይወሰዳል ፣ በቆሎ ሊጥ ፣ ቡናማ ስኳር ፣ ጨው ፣ ሎሚ እና የተቀጠቀጠ አይስ የተሰራ። እዚህ የተለመዱ ምግቦች chilaquiles ፣ አመድ ታማሎች ፣ ኤንቺላዳስ ከአልሞንድ ቱባ ፣ ፖዞሌ እና ታተማዶ ጋር ፡፡
በባህር ዳርቻዎች በሚገኙ ከተሞች ውስጥ ምግቡ በዋነኝነት የሚዘጋጀው እንደ ሽሪምፕ ላ ላ ዲያብላ ወይም በኮክቴሎች ፣ በነጭ ሽንኩርት መረቅ ወይም በቺል ደ አርቦል ፣ የተጠበሰ ክሬይፊሽ እና ሰፋፊ የተለያዩ ወፎችን በመሳሰሉ ዓሳ እና fል ዓሳዎች ነው ፡፡ እንደ ቱና ፣ ሳርፊሽ ፣ ዶራራ እና ኦክቶፐስ ያሉ ዓሳ እና shellልፊሽ እና ሌሎችም ፡፡
