ዳክዬ ከጥቁር እንጆሪ ጋር “ሃሲዬንዳ ዴ ሎስ ሞራሌስ”

ላ ሃቺንዳ ዴ ሎስ ሞራሌስ በሜክሲኮ ሲቲ ውስጥ በጣም ዝነኛ ምግብ ቤቶች አንዱ ነው ፡፡ ለአንዱ ጣፋጭ ምግባቸው ይኸውልዎት ፡፡

ተመራማሪዎች (ለ 10 ሰዎች)

• እያንዳንዳቸው 1200 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ 5 ዳክዬዎች ፡፡
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ፡፡
• 2 ኪሎ ግራም ስብ።
• 5 ሽንኩርት በቡድን ተቆርጧል ፡፡
• 3 ራስ ነጭ ሽንኩርት በግማሽ ተቆርጧል ፡፡
• 10 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች.
• 4 የቲማቲክ ቅርንጫፎች።

ለስኳኑ-

• 500 ግራም ስኳር.
• 400 ሚሊ ሊትር ብርቱካናማ ፈሳሽ (ኩራዋዎ ወይም ኮንትሮይ) ፡፡
• 2 ኩባያ የብርቱካን ጭማቂ.
• የ 2 ሎሚ ጭማቂ ፡፡
• 1 1/2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ኮምጣጤ።
• 1 ኪሎ ብላክቤሪ ፡፡
• 1 ባር (90 ግራም) ቅቤ።
• ለመቅመስ ጨው።

አዘገጃጀት

በደንብ ያጸዱትን ዳክዬዎች በትላልቅ መጋገሪያ ወረቀቶች ላይ ያስቀምጡ ፣ በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ቅቤን ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅጠላ ቅጠል እና ቲም ይጨምሩ; እነሱ ሙሉ በሙሉ በውኃ ተሸፍነዋል ፡፡ በሁለቱም በኩል ቡናማ እንዲሆኑ በግማሽ መንገድ በማዞር ለ 2 ሰዓታት በ 180 o ሴ ውስጥ ይጋገራሉ ፡፡

ስኳኑ ቀለል ያለ ወርቃማ ካራሜል እስኪፈጠር ድረስ መጓዙን ሳያቆሙ ስኳሩን በሙቀቱ ላይ በድስት ውስጥ ያድርጉት ፣ ብርቱካናማውን አረቄን በጥንቃቄ ይጨምሩ ፣ ድስቱን እንዳይቀጣጠል ከእሳት ላይ ያውጡት; ከዚያም ብርቱካናማ እና የሎሚ ጭማቂዎች እና ሆምጣጤ ይታከላሉ ፡፡ ድስቱን በእሳት ላይ መልሰው ፈሳሹን ወደ አንድ ሦስተኛ እንዲቀንሱ ያድርጉ ፣ ከዚያ ብላክቤሪውን ይጨምሩ ፣ ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዲፈላ ያድርጉ ፣ ማጣሪያ ፣ አረፋ እና መጠባበቂያ ያድርጉ ፡፡

ምግብ ከተበስል በኋላ ዳክዬዎቹ ከጣቢያው ውስጥ ይወገዳሉ እናም ውሃው ይጠፋል; እነሱ እንዲቀዘቅዙ እና በጥንቃቄ አጥንት እንዲሆኑ ይፈቀድላቸዋል ፡፡

በምታገለግልበት ጊዜ ትንሽ ብርሀን እንዲሰጥ ትንሽ ቅቤን በሙቅ እርሾው ላይ ይጨምሩ ፣ ዳክዬው ጨው ይደረግበታል እና ያገለግላሉ ፡፡

ዳክዬ በጥቁር እንጆሪ የምግብ አዘገጃጀት ዳክዬ ከጥቁር እንጆሪ ጋር