በአሁኑ ሜክሲኮ የተወለደው በጣም ጥንታዊ መጠጥ የሆነው ሜዝካል ፣ በክልላችን ውስጥ በሰፈሩት ጥንታዊ ስልጣኔዎች ምስጢሮች እና አስማት የተሞላ ነው ፡፡ እሱ ብቻ መጠቀሱ የሌሎችን ቀናት ሥነ-ሥርዓቶች ያመለክታል ፡፡
ምሁራኑ “ሚዛንዝ ማጉዌ” የሚባሉትን ትልልቅ ፣ ሥጋዊ ቅጠሎች ያሉት ሲሆን ጫፎቹ ላይ ጦር ያላቸው ናቸው ፡፡ በማዕከሉ ውስጥ ሜዝካል የሚሆነውን ፈሳሽ ለማውጣት የሚያገለግል አናናስ ወይም ዝርያ በሚፈጠርበት ቦታ ነው ፡፡
ሜዝካሌሮስ ውስብስብ የቃላት አጠቃቀም ይጠቀማሉ; ለዚያም ነው ማጉዬ ማንሶ በኦአሳካን አገሮች ውስጥ ከሚመረተው ምርጥ ነው ሲሉ መስማት ያልተለመደ ነገር ነው ፡፡
ተክሉን ለማብቀል ለሰባት ዓመታት ያህል ስለሚወስድ የጭቃው እድገት በገበሬዎቹ በትዕግሥት ይጠብቃል ፡፡
ምርጥ ሜዝካልን የመፍጠር ባህል በሚበቅልበት በኦአካካ ውስጥ የመጠጥ አመጣጥ ለመቅረብ ሦስት ቃላት ቁልፍ ናቸው-እስፓዲን ፣ አሮክሴንስ እና ቶባላ ፡፡ ከእነሱ ጋር ሦስቱ የአጋቬስ ዝርያዎች እንደ ብዙ የሜዝካል ዓይነቶች እርሾ እና የተጣራ ምርት የተሰየሙ ናቸው ፡፡
ኢስፓዲን እና አርሮኩሴንስ የሰብሉ ምርቶች ሲሆኑ ቶባላ ደግሞ የዱር አጋቭ ነው ፡፡
ሂደቱ የሚጀምረው አርሶ አደሩ አናናሱን ከከበቧቸው ግንዶች ፣ ቅጠሎች እና ሥሮች ሲለይ ነው ፡፡ አናናስ ከተገኘ በኋላ ምግብ ያበስላሉ ከዚያም ይፈጫሉ ፡፡ የተገኘው ባጋስ በትልቅ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ጋኖች ውስጥ እንዲያርፍ ይደረጋል ፡፡ ቀድሞውኑ እዚህ ፣ አካባቢያዊው እስኪፈላ ድረስ እስኪጠብቅ ድረስ መረጋጋት እና ትዕግስት ይጠይቃል ፡፡ በዚህ ጊዜ ፈሳሹ ወደ ጸጥታው ያልፋል ፡፡
ይህ ምስጢራዊ በሆነ ምስጢር የተከበበ ፣ የእጅ ባለሙያ ፣ ጤናን ወይም የዘለአለም ሕይወትን ሊሰጡ የሚችሉ መድኃኒቶችን በሚፈጥሩ የጥንት ፈዋሾች መልክ ፣ ለወደፊቱ የባህሪይ ጣዕምን የወደፊቱን ሜዝካል የመስጠት ልዩ መንገዱን የሚያዳብርበት ወቅት ነው ፡፡
ኦክስካኩስ በአክብሮት ጠብቆ ያቆየ አንድ የቆየ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ ዝነኛው የጡት ሜዝካልን ለማግኘት ሁለት የዶሮ ጡቶች እና አንድ የቱርክ ጫጩት በርሜል ውስጥ መቀመጥ እንዳለባቸው ያረጋግጣሉ ፣ በደንብ ከተደመሰሱ በኋላ ሜዝካልን አስደናቂ ጣዕም ይሰጡታል ፡፡ . ሌሎች የሀገር ውስጥ አምራቾች ደግሞ ጡት የካፒታል ዶሮ መሆንን ይመርጣሉ ፣ አሁንም ቀረፉን ፣ የተከተፈ አናናስ ፣ ሙዝ ፣ የፖም ዛፎችን እና ነጭ ስኳርን በመጠቀም ሜዝካልን የሚያቦካ አለ ፡፡ ይህ ሁሉ ለሜዝካል ልዩ የሆነ ወጥነት እና ጣዕም እንዲኖረው በማድረግ ከአለምቢክ ታችኛው ክፍል ጋር ይሄዳል ፡፡
በጥሩ የኦዛካን ሜዝካል ለመደሰት በነጭ እና በቶባላ መካከል መለየት እንዳለብዎት ማወቅ ያስፈልጋል። ከነጮቹ ደግሞ በተራው ብዙ ቁጥር ያላቸው ዝርያዎች የሚታወቁ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ ማይሮ የሚባለው ጎልቶ ይታያል ፣ ምክንያቱም በሳንታ ካታሪና ዴ ሚናስ የተሰራ ስለሆነ እና ኬሪያል ከሚባል የዱር አጋቭ አናናስ ዝግጅትም ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡
በትክክለኛው tobalá mezcal ዝግጅት ውስጥ ሂደቱ በሸክላ ጣውላዎች ውስጥ መከናወኑ አስፈላጊ ነው።
የዚህ መጠጥ ደጋፊዎች በፋብሪካ ሜዝካል ፊት ለፊት ሲሆኑ በባህላዊ መንገድ በአገር ውስጥ አምራቾች የተገኘ አንድ ሲሆን በቀላሉ መለየት ይችላሉ ፡፡
በገበያው ውስጥ ከሚገኙት “mezcals” ጥሩው ክፍል በውስጣቸው የማጉያ ትል አላቸው ፡፡ እንደአጠቃላይ ፣ ትሉ ጠርሙስ በሚሆንበት ጊዜ ወደ ሜዝካል ይታከላል እና አዋቂዎች ትንሽ የጨው ጣዕም ይሰጠዋል ይላሉ ፡፡ ይህ የትል ወግ ማጉዬ ትሎችን በመፍጨት የተገኘውን ጨው ለመፍጠር ለብዙ ዓመታት መርቷል ፡፡
አንድ አረጋዊ ጠጪ እንደነገረኝ የተጣራ ሜዝካል የሁሉም መጠጦች ከፍተኛ ጣዕም አለው ፡፡
ነገር ግን ሜዝካሌሮ ማጉዬ በኦክስካካ ውስጥ ባያድግ ይህ በመሬት ገጽታ ላይ ቆንጆ እና ባህሪ ያለው ማስታወሻ እንዲኖር ያደርገዋል ፡፡
ምንጭ-ከኤሮሜክሲኮ ቁጥር 1 Oaxaca / Fall 1996 የተሰጡ ምክሮች
