ሜክሲኮ በቀን ውስጥ በማንኛውም ጊዜ እና በየትኛውም ቦታ ለመቅመስ እነዚህን የተለያዩ ልዩ ልዩ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል ፡፡ መልካም ምግብ!
ባርቤኪው ታኮስ ከቦራካሃ ደህንነት ጋር
ባርቤኪው የሚዘጋጀው በመሬት ቅጠሉ ውስጥ በተፈጠረው ጉድጓድ ውስጥ በማጉይ ቅጠሎች የተጠቀለለውን ሥጋ ከታች ፍም እና ሙቅ ድንጋዮች ጋር በመቅበር ነው ፡፡ የእሱ የመጀመሪያ ፍጆታ ከሜክሲኮ ሲቲ ጋር አዋሳኝ ከሆኑት የ ‹pulquero› ግዛቶች ጋር በትክክል ይዛመዳል-ሂዳልጎ ፣ ታላክስካላ ፣ ueብላ ፣ የሜክሲኮ ግዛት እና የፌዴራል አውራጃ ራሱ ፡፡ በአሁኑ ጊዜ እ.ኤ.አ. ጥብስ ባህላዊ የተሠራው ከ ጠቦት, ነገር ግን በጎች በክልሉ ካልተነሱ እነሱ ናቸው ፍየል. በዩካቴካን ካልሆነ በስተቀር ከዶሮ ወይም ከአሳማ እምብዛም አይዘጋጅም mucbipollo ሁለቱም ምግቦች በእውነት ስለሆኑ እና ኮቺኒታ ፒቢል ጥብስበአንድ ጉድጓድ ውስጥ እንደበሰሉ ፡፡ እነዚህ ታኮዎች በመሃል ሀገር ውስጥ ተዘጋጅተዋል ቶሪላዎች አዲስ በኮማ እና በስካር ሰሃን ላይ የተሰራ ታክሏል ፣ የተጠራው የ emulsion ስለሆነ ነው pulque ያ ፓሲላ. በተጨማሪም የበጉ ወይም የፍየል ሆድ በደቃቁ ውስጠኛ ክፍል እና በቺሊ በርበሬ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ተሞልቷል ፡፡ ይህ ምናባዊ ጥቅል ተጠርቷል ሞንታላዮ፣ በተጨማሪም ባርበኪው አለ። በሜክሲኮ ግዛት አንዳንድ ደቡባዊ ክልሎች ትልቁን አንጀት በሽንኩርት እና በኢፓዞት በተዘጋጀው አንጎል እና አከርካሪ መሙላት እንዲሁም ወደ ልዩ የባርበኪዩ መታጠፍ የተለመደ ነው ፡፡ ኤhopስ ቆ .ስ፣ የከፍተኛ ካህናት ምሳሌ የሆነውን ሆዳምነት የሚያሳይ ነው። የባርበኪዩ ታኮዎችን ለመብላት የተለመደው ጊዜ በርቷል እኩለ ቀን እና ምናልባት እነሱ በሌሊት አይገኙም ፣ ምናልባት የተለመደው ነገር ስጋውን ፀሐይ በምትጠልቅበት ቀዳዳ ውስጥ ማስገባት እና በሚቀጥለው ቀን ማውጣት ነው ፡፡ እስቲ በሚመለከተው ገለፃ እናጠናቅቅ: - የጥንታዊው የባርበኪውአችን በአሜሪካ ውስጥ ከለመዱት እና ከሚጠሩት ያ ጣፋጭ ማራኒዳ ጋር መደባለቅ የለበትም ፡፡ ጥብስ, በአጠቃላይ በከሰል ላይ በሚፈላቸው የተለያዩ ስጋዎች ላይ ያሰራጩትን ባር-ቢ-ኪን በተደጋጋሚ ይጽፉታል
ከዚህ "ክፍል" በኋላ ፣ ይቀጥሉ እና ጣፋጭ የባርበኪው ዝግጅት ያዘጋጁ (አይጨነቁ ፣ በዚህ ጊዜ ጉድጓድ መሥራት አስፈላጊ አይደለም) እና የሰከረ ሰሃን እነሱን ለማጀብ ፡፡
INGRIIENTS
(8 ሰዎችን ያደርጋል)
1 የማጉያ ግንድ ወደ ቁርጥራጭ ተቆረጠ ፣
1 የበግ ሥጋ ፣
1 ሽንኩርት ፣
2 ነጭ ሽንኩርት
2 ጥቁር ቃሪያዎች ፣
1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ፣
2 የሻይ ማንኪያዎች ኦሮጋኖ ፣
ለመቅመስ ጨው
ለጠጣው ሰሃን
10 የበሰለ አረንጓዴ ቲማቲም
6 የፓሲስ ቃሪያ ቃሪያዎች ተመረቁ እና በሙቅ ውሃ ውስጥ ተሞልተዋል
1 ነጭ ሽንኩርት
2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት
1 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ
1/2 ኩባያ የ pulque
1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው ወይም ለመቅመስ
100 ግራም የተቀቀለ ያረጀ አይብ (ከተፈለገ)
የዝግጅት ዘዴ
ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር ሽንኩርት የተፈጨ ሲሆን የግርጭቱ እግርም ከዚህ ጋር ይሰራጫል ፡፡ በትልቅ ታማላራ ውስጥ አንድ አልጋ በግማሽ የማጉይ ግንድ ቁርጥራጮች የተሰራ ነው ፣ የበቀል እግር በእነዚህ ላይ ይቀመጣል ከዚያም በቀሪዎቹ እንጨቶች ይሸፍናል ፡፡ በእንፋሎት ላይ ውሃ ይጨምሩ እና ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በእሳት ላይ ያብስሉት ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የውሃ እጥረት እንዳይኖር ጥንቃቄ መደረግ አለበት ፡፡
ለስካር ሾርባ ቲማቲም ከፓሲስ ቃሪያ ቃሪያ ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከዘይት ፣ ሆምጣጤ ፣ ከ pulque እና ከጨው ጋር ለመቅመስ ይቅሉት ፡፡ በሳባ ጀልባ ውስጥ ያፈሱ ፣ አይብ ይጨምሩ እና በጣም በደንብ ይቀላቀሉ ፡፡
(ኦህ እና ቶርኮሎችን አትርሳ)
መልካም ምግብ!
ከተለያዩ ዓይነቶች ፣ እሱ የተለያዩ ያልተለመዱ እና ልዩ የክልል ታኮዎች ናቸው ፣ ስለሆነም ፍጆታው በአነስተኛ ጂኦግራፊያዊ አካባቢዎች ነዋሪዎች ወይም በከተማ ምግብ ቤቶች ብቻ የተወሰነ ነው። ጥቂት ምሳሌዎች እዚህ አሉ ፡፡
ከጫማዎች በሜክሲኮ ግዛት ፣ በማይቾካን እና በጃሊስኮ ሐይቅ አካባቢዎች የተለመዱ ናቸው ፡፡ ትንሹ ዓሳ የተጠበሰ ሲሆን በ ውስጥ ይቀመጣል ታኮ፣ የደወል በርበሬ መረቅ እና ጥቂት የሎሚ ጠብታዎች ይታከላሉ ፡፡ እንደ ታምሌም በኮብል ላይ በተጠበሰ ቼራ ሊሠሩ ይችላሉ ፤ ምርጦቹ በ ውስጥ ይሸጣሉ tianguis የቶሉካ.
ከአካካዎችእነዚህ ክሩሴሲስቶች የመሃል ሀገር የሀይቅ አካባቢዎች የተለመዱ ናቸው ፡፡ ዘ አኮካል እሱ በጨው የተቀቀለ አነስተኛ ሽሪምፕ ነው። ጭንቅላቱን ፣ ዛጎሉን ወይም እግሮቹን ሳያስወግድ ሙሉ በሙሉ ይበላል ፡፡
ከማጉይ ትሎች በተለይም በ ውስጥ ይጠቀማሉ pulque አካባቢዎች የሂዳልጎ ፣ ታላክስካላ እና የሜክሲኮ ግዛት. በጣም ውድ የሆኑት ትሎች የሚመገቡት ስለሆነ በማጉዬ ዝቅተኛ ቅጠሎች ላይ ወደ ተክሉ እምብርት ላይ ቀዳዳዎችን የሚፈጥሩ የቢራቢሮዎች እጭ ናቸው ፡፡ እንስሳቱ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይጠበሳሉ ፡፡ ክላሲክ ታኮ ለማድረግ maguey ትሎች ጓካሞሌ በመጀመሪያ በቶርኪው ላይ መሰራጨት አለበት ፣ ምክንያቱም ይህ የበለፀገ ስኒ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ስትራቴጂያዊ ሙያዊ ተግባር አለው-viscosity ነፍሳትን የሚያከብር እና ውድ እና ተስፋ አስቆራጭ ኪሳራዎችን ያስወግዳል ፡፡
ከእስካሞለስ: እሱ የጉንዳን እንቁላል ወይም ካቪያር ነው ፡፡ ለስላሳ ጣዕማቸው ከፍ እንዲል በቅቤ ውስጥ የተጠበሱ ናቸው ፡፡ እነሱ በተለምዶ ከአገሪቱ ክልል ጋር ይዛመዳሉ ሜክሲካ (መሺቻ) ከሜክሲኮ ፣ ሂዳልጎ ፣ ueብላ እና ትላክስካላ ግዛቶች ፡፡
ከሳም አንበጣዎች እነሱ የኦክስካካ ባህሪዎች ናቸው። ዘ ክሪኬቶች ጥቃቅን እና ጥቃቅን የአልፋፋ ፣ ሚልፓ (በቆሎ) ደግሞ ትንሽ ይበልጣሉ ፡፡ በነጭ ሽንኩርት እና በሎሚ በውሀ ውስጥ የተቀቀሉ በመሆናቸው በገበያው ውስጥ ይሸጣሉ ፡፡ እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከሚሆን ድረስ ገዢው በብዙ ነጭ ሽንኩርት በቤት ውስጥ ያጥላቸዋል ፡፡ በደረቁ የቀዘቀዘ ሾርባ በቶሮ ውስጥ ውስጥ በማስቀመጥ እንደዚህ ይበላሉ ፡፡
የቀጥታ ጁሚሎች የጃሚል ወይም የተራራ ሳንካ ውስጥ ያልተለመደ ያልተለመደ ምግብ ነው ሙቅ መሬት ተዋጊ ፣ ሞሬሎስ እና የሜክሲኮ ግዛት. በርበሬ ወይም ሊልሳይስን የሚያስታውስ እንግዳ እና ጠንካራ ጣዕም አለው ፣ ቅመም የበዛ ማለት ይቻላል ፡፡
ከ Ahuaucles ይህ ጣፋጭ ምግብ የውሃ ዝንቦች ከመሃል ሀገር በተለይም ከሜክሲኮ ሸለቆ ነው ፡፡ እነሱ በኦሜሌ ውስጥ ከዶሮ እንቁላል ጋር ወይም በተደበደቡ እና በተጠበሰ ፓንኬኮች ውስጥ ይዘጋጃሉ ፡፡
ሌሎች የአገር ውስጥ ታኮዎች ነፍሳት-ጉንዳኖች ፣ የበቆሎ ትሎች ፣ “በሬዎች” ወይም የአቮካዶ ቅጠል መቅሰፍት ፣ ቁልቋል ትሎች ፣ የውሃ ተርብ እጭ ፣ ሲካዳስ ፣ የእንጨት መሰንጠቂያዎች ፣ ወዘተ ናቸው ፡፡ አንዳቸውንም ሞክረዋል?
እነሱ የሜክሲኮ ሲቲ ባህሪዎች ናቸው ፡፡ የእሱ ምቹ አቀራረብ እና ቀላል አያያዝ ሰራተኞች እና ሰራተኞች ከዴስክ ወይም ከጠረጴዛ በስተጀርባ በድብቅ እንዲበሏቸው ያስችላቸዋል። እነዚህ ታኮዎች እነሱ በአሁኑ ጊዜ አልተዘጋጁም ፡፡ እነሱ ወደ ውስጥ ይመጣሉ ሀ ቅርጫት በብስክሌት መደርደሪያ ላይ በተደጋጋሚ የሚጓዝ; እነሱ ከአምራቹ ቤት አንስቶ እስከ ሸማቹ የተራበ አፍ ድረስ ተራ በሆነ ጨርቅ ተሠርተው በትክክል ተጠቅልለዋል ፡፡
በጣም የተወደዱት የእነዚህ ናቸው የፒፒአን አረንጓዴ ሞለኪውል (ሊባል ይገባል) pepián፣ ያ ቃል የመጣው ከፔፒታ ስለሆነ) ፣ ከተሰነጠቀ እና ከተጠበሰ የበሬ ሥጋ; የበሬ አዶቦ ፣ ድንች በሳባ ወይንም ብቻውን ፣ የተከተፈ ሥጋ ፣ በቀይ ሥጋ ወይንም በአሳማ ባቄላ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ፡፡ የእነዚህ ወጦች አንድ ክፍል በሁለት ትንንሽ ጥፍሮች ውስጥ ይገለበጣል ፣ አይጠቀለልም ፣ ግን ታጥፈው ፣ እና በቅርጫቱ ውስጥ ሞቃት ስለሚሆኑ ፣ ላብ ያበቃሉ እና በየራሳቸው ስብ ውስጥ ይረሳሉ ፡፡ ምንም እንኳን ወራጮቹ ቀድሞውኑ በአንዳንድ ቅመማ ቅመም የተሞሉ ቢሆኑም ብዙውን ጊዜ ሴራኖ ወይም ጃላፔñ በርበሬ በተመረጡ የካሮትት ቁርጥራጮች ፣ ወይም በአረንጓዴ አዝሙድ ከምድር አቮካዶ ጋር አንድ ዓይነት የተቀላቀለ የጋካሞሌ ዓይነት ይጨምራሉ ፡፡ ለመብላት በጣም የተለመደው ጊዜ ላብ ተረከዙ እኩለ ቀን አካባቢ ነው; ከሰዓት በኋላ እምብዛም በጭራሽ አይታዩም ፡፡
አረንጓዴ ፒፒአን አንድ ታኮስ ያግኙ
(8 ሰዎችን ያደርጋል)
2 ሙሉ የዶሮ ጡቶች
1 ሽንኩርት በሁለት ክፍሎች ተከፍሏል
2 ነጭ ሽንኩርት
1 የሰሊጥ ዱላ
1 ካሮት ፣ በግማሽ
1 1/2 ኩባያ (በግምት 200 ግራም) ዱባ ዘሮች
1/4 ኩባያ የበቆሎ ቅጠል
4 የሰላጣ ቅጠሎች ታጥበዋል
1 ነጭ ሽንኩርት
5 ሴራኖ ፔፐር ወይም ለመቅመስ
1 መካከለኛ ሽንኩርት
1 የሾርባ ማንኪያ ስብ ወይም የበቆሎ ዘይት
ለመቅመስ ጨው
የዝግጅት ዘዴ
ዶሮ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሽንኩርት ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በአሳማ ሥጋ ፣ በፔስሌል ፣ በካሮት እና በጨው ለመቅመስ ይዘጋጃል ፡፡ ሾርባውን ያጣሩ ፡፡ ዶሮው እንዲቀዘቅዝ እና እንዲቆራረጥ ይፈቀድለታል ፡፡ እንጆቹ እንዳይቃጠሉ በጥንቃቄ በመያዝ ፍንዳታ እስኪጀምሩ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ በድስት ውስጥ ይቃጠላሉ ፡፡ እነሱ ከዶሮ ሾርባ ፣ ከቆሎ ፣ ከቺሊ ፣ ከሰላጣ ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ከቀይ ሽንኩርት ጋር ተቀላቅለዋል ፡፡ ቅቤው ቀልጦ እዚያው መሬቱ የተጠበሰ እና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀምስ ይደረጋል ፣ የተቀቀለውን ዶሮ ይጨምሩ ፣ ለ 10 ተጨማሪ ደቂቃዎች እንዲፈላ እና ያቅርቡ ፡፡
