ከኩሬታሮ ጥቂት ኪሎ ሜትሮች የኢ Ezequiel Montes ማዘጋጃ ቤት ነው ፣ በትዕግስት አሁን በጣም የሜክሲኮ ባህል የሚለማበት በጣም ልዩ ቦታ ነው ወይን።
በዚህ በሚለዋወጥ እና ሳቢ በሆነ ምድር ውስጥ ከበረሃ እስከ ጫካ ድረስ በሚያቀርባቸው የተለያዩ የአፈርና የአየር ንብረት ሁኔታዎች “ኦዋይ” የምንለው አለ ፡፡ ቀደም ሲል የተጠቀሰው ቦታ ከስፔን እና በተለይም ከካታላን ክልል የመጡ ቅርሶች ለ ፍሬሺኔት ካቫስ እንደ ጥሩ ለአውሮፓ ወይን ጠጅ ባህል የመድረሻ ወደብ. ይህ የተመቻቸ ለጋስ መሬት በመሆኑ ከብዙዎች መካከል ተመርጧል ፣ ምክንያቱም ሁሉም ጥሩ የጂኦግራፊያዊ ባህሪዎች ለወይኑ እርሻ ይሰባሰባሉ ፡፡ ውብ የሆነው የዶካ ዶሎርስ እርሻ እንደ እሴኪiል ሞንቴስ እራሱ ፣ ሳን ጁዋን ዴል ሪዮ ፣ ካዴሬታ ፣ ቄሬታሮ እና ሌሎችም ባሉ በአጎራባች ማዘጋጃ ቤቶች እና ከተሞች ውስጥ የሚኖሩ ብዙ ሰዎችን የሰው ኃይል በመሳብ እንደ ትልቅ የሥራ ምንጭ ሆኖ ያገለግላል ፡፡
ዘ እርሻ ሰድር ፣ እንጨትና የድንጋይ ንጣፍ በተመጣጠነ ሁኔታ የሚዋሃዱበት ቦታ ሲሆን ከፍ ባሉ ዛፎች የተጌጡ የአትክልት ስፍራዎቻቸው እና አድማሱን በሚያደናቅፍ በየቦታው በሚወጡ ተራሮች ያበዙት ትልልቅ ግዛቶች ያንን የአከባቢ አየር እንዲሰማን የሚያደርግ ነው ፣ ከዚያ ያንን ሳንተው መከታተል እንችላለን ያ ተፈጥሮአዊ ሰማይ ጠቀስ ሕንፃ ቅጣት በርናል.
እንዴት ጥሩ የወይን ጠጅ ተወለደ
ዘ የፍሪሺኔት ተክል ከባህር ጠለል በላይ 2000 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛል ፣ ይህም ወይኖቹ በአስቸጋሪ እና ልዩ ሁኔታዎች እንዲበስሉ ያደርጋቸዋል ፡፡ ሙቀቱ በቀን 25 ° ሴ እና በሌሊት 0 ° ሴ ነው; ስለምታወራው ነገር ቤቶቹ ጥልቀት 25 ሜትር ጥልቀት የተገነቡ ናቸው, ለሾርባዎቹ ዝግጅት የማያቋርጥ እና አስፈላጊ የአየር ሁኔታን ለመጠበቅ ፡፡
ጋር ተመሳሳይ የሆነው ‹ካቫስ› ታላላቅ የመካከለኛው ዘመን ግንቦችን የከበቡ የተወሰኑ እስር ቤቶች፣ ከበርሜሎቹ የሚወጣው ልዩ መዓዛ በፍጥነት በሚስተዋልበት በተራቀቀ የከርሰ ምድር ላብራቶሪዎች ፣ በተዘበራረቀ እና በደብዛዛ ብርሃን (የተስተካከለ የወይን ብስለት) ውስጥ የተገነቡ ናቸው ፡፡
የአንድ በጣም ሜክሲካዊ ስፓኒሽ ታሪክ
በሳላ ቪቬ ጠርሙሶች ላይ ያለው ስም ለዚያ ክብር ይሰጣል ታላቅ የወይን ጠጅ ፣ ዶñ ዶሎረስ ሳላ እኔ ቪዬ, በስፔን ውስጥ የቤቱን ልማት ዋና ሰው. ቪና ዶñና ዶሎረስ የሚለው ስም አሁንም ባሉ የወይን ጠርሙሶች እና ስሞቻቸው በሚያንጸባርቅ ወይን ላይ በሳላ ቪቭ ላይ ይገኛል።
ፍራንቸስ ሳላ 1 ፌሬር የሳላ ቤቱን መሠረቱበካታሎኒያ በሳንታ ሳዱሪኒ ዴ አኖያ የወይን አምራች በ 1861 እ.ኤ.አ. ልጁ ጆአን ሳላ 1 ቱቤላ በሚታወቀው ባህል የቀጠለ ሲሆን ሴት ልጁ ዶሎረስ ሳላ ቪቪ ከተጋባ በኋላ ከፔሬ ፌሬር አይ ቦሽ ጋር እ.ኤ.አ. በ 1914 ለመወለድ የተፈጥሮ ብልጭልጭ ወይን ጠጅ ለማምረት መሠረት ጥለዋል ፡፡ ከፈረንሳይ ለሻምፓኝ ከተጠቀመው ዘዴ የተሰራ ፡፡ ሚስተር ፔሬ (ፔድሮ) ፌሬር 1 ቦሽ ከ 13 ኛው መቶ ክፍለዘመን ጀምሮ በከፍተኛው ፔኔዴስ ውስጥ የሚገኝ እርሻ “ላ ፍሪ "ኔዳ” ወራሽ በመሆናቸው ፣ በትንሽ በትንሹ በካቫ መለያዎች ላይ የሚታየውን የንግድ ስም ያስገኛል ፡፡ Freixenet Casa Sala ብራንድ.
እ.ኤ.አ. በ 1935 ቀድሞውኑ በሎንዶን ውስጥ የንግድ እንቅስቃሴ ነበረው እና ከ 70 ዎቹ ጀምሮ በሂስፓኒክ ገበያ ውስጥ ከተጠናከረ በኋላ በኒው ጀርሲ (ዩናይትድ ስቴትስ) ቅርንጫፍ ነበረው ፣ ፍሬሺኔት ቀጣይ የማስፋት ሂደት ይጀምራል. እነሱ እ.ኤ.አ. ከ 1757 ጀምሮ በሪምስ ፣ ፈረንሳይ ውስጥ በሻምፓኝ ክልል ውስጥ የሄንሪ አቤል አዳራሾችን ያገኛሉ ፣ እነዚህ በዚህ አስደናቂ ክልል ውስጥ ሦስተኛው ናቸው ፡፡ ከኒው ጀርሲ በተጨማሪ በካሊፎርኒያ ውስጥ እና በኋላም በኬሬታሮ ውስጥ የፍራይዜኔት ተቋም ፣ ሶኖማ ዋሻዎች አሉት ፡፡
ስለምታወራው ነገር በባጂዮ ውስጥ የሚገኘው ተክል“የታብላ ዴል ኮቼ” መሬት ፣ ኤዜኪኤል ሞንትስ ማዘጋጃ ቤት ለመጀመሪያ ጊዜ የተገኘው በ 1978 የአየር ንብረት ሁኔታን እና መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥን በመጠቀም ነው ፡፡ እ.ኤ.አ. በ 1982 የወይን እርሻዎች ተከላ ተጀመረ እናም እ.ኤ.አ. በ 1984 የአከባቢያዊ ወይኖችን በመጠቀም የሳላ ቪቬ ብልጭልጭ የወይን ጠጅ የመጀመሪያ ጠርሙስ ሂደት ተጀመረ ፣ ግን የራሳቸውን ገና አልነበሩም ፣ ግን እስከ 1988 አልነበሩም ፡፡ የቤቱን ሰብል 100% ይሸፍናል ፡፡
ተቋማቱ 10,706 ሜ 2 ስፋት እና ለወይን እርሻዎች 45,514 ሜ 2 ስፋት አላቸው ፡፡ ከተተከሉት የወይን ፍሬዎች የተለያዩ የወይን ዓይነቶች ይሰራሉ-ፒኖት ኖይር ፣ ሳቪቪን ብላንክ ፣ ቼኒን ፣ ሳንት ኤሚልዮን እና ማካቤኦ ፣ የመጀመሪያዎቹ አራት ፈረንሳይኛ እና የመጨረሻው ካታላን እንዲሁም ካቤኔት ሳውቪንጎን እና ማልቤክ ለቀይ ወይኖቻቸው ፡፡
የእርስዎ የምርት ስም የኔቫዳ ደብዳቤ በስፔን እና በጀርመን ገበያ ፍጹም መሪ ነው ፣ እና ጥቁር ገመድ በአሜሪካ ውስጥ ነው ፡፡ እንደ ያሉ ምርቶች ብሩቱ ባሮክ ፣ ብሩቱ ተፈጥሮ ያ ሮያል ሪዘርቭ. ለዚህ ሁሉ እኛ ያለምንም ጥርጥር ኢኪኪዬል ሞንትስ እናምናለን ካቫስ ፍሪixኔት፣ የእኛን ጣዕም የሚያስደምም ተስማሚ ቦታ ነው…. ውበት ፣ ጀብዱ ፣ ጣዕምና ባህልም የሚገናኙበት ፡፡ ሁላችንም በተጠራንበት ቦታ በዓል ፡፡
አከባቢው ፣ ብርሃን እና ግልፅነት ፣ እንደ እውነተኛ የተፈጥሮ ተለዋዋጭ የመተንፈስ እና የማስወጣት እድልን እንደገና እንድናገኝ ያደርገናል ፡፡ በመጨረሻም በጥልቀት በአጠቃላይ የተለያዩ የዝምታ ንግግሮችን ትርጉም የሚሰጥ ድባብ ነው።
የእሳት ብልጭታ ወይን እንዴት እንደሚሰራ
ይህ ሂደት በተረጋጋው ወይን ይጀምራል ፣ በረቂቁ ታንኳ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ስኳር እና አንዳንድ ሌሎች ንጥረ ነገሮች በሚጨምሩበት ጊዜ እንደ ገላጮች ፣ ሙሉ እንቅስቃሴ ውስጥ ያሉ እርሾዎች እና ሌሎችም ፡፡ የሚያንፀባርቅ የወይን ግፊትን ለመቋቋም የሚዘጋጁት ጠርሙሶች ተሞልተው እነዚህ ተዘግተዋል ፣ በመጀመሪያ በመዝጊያው ፣ ደቃቃዎቹን ወይም የሞቱ እርሾዎችን ለመሰብሰብ የሚረዳው; እና በሁለተኛ ደረጃ ፣ በእያንዳንዱ ጠርሙሶች ውስጥ ግፊትን ለማቆየት በሚረዳ በቡሽ ቆርቆሮ ፡፡ ለሁለተኛው እርሾ በእያንዳንዱ ጠርሙስና በውስጠኛው ጥልቀት ውስጥ በጣም ጥሩውን የሙቀት መጠን እንዲያገኙ ይደረጋል ፡፡
ለምሳሌ ፣ እንደ ‹Petillant› ያሉ ጠርሙሶች ቢያንስ ለ 9 ወራት በሴላ ውስጥ ይቆያሉ ፡፡ በግራን Reserva Brut Nature de Sala Vivé ፣ 30 ወሮች ፡፡ አንዴ ይህ ጊዜ ካለፈ በኋላ ጠርሙሶቹ ወደ ጠረጴዛዎች (ለ 60 ጠርሙሶች አቅም ያላቸው የኮንክሪት መሳሪያዎች) ይተላለፋሉ ፣ እዚያም ጠርሙሶቹ “ይታጠባሉ” ፣ 1/6 ዙር ደግሞ በተቃራኒ ሰዓት አቅጣጫ ይሰጣቸዋል ፣ እና በተሟላ ማዞሪያ መጨረሻ ላይ ከአግድም ወደ ቁልቁል አቀማመጥ ለመሄድ ትንሽ ይነሳሉ ፣ እናም ሙሉ በሙሉ ቀጥ ብለው እስከሚቆዩ ድረስ (“ጫፍ” ተብሎም ይጠራል) በአጠቃላይ 24 እንቅስቃሴዎችን ይሰበስባሉ ፡፡
በመቀጠልም “እናቶች” (ሰገራ መሆን አለባቸው) ወይንም ከሚያንፀባርቅ ወይን ጠጅ ለማምለጥ የጠርሙሱ አንገት በሚቀዘቅዝበት “ወደ መፍጨት” ሥራው ይሄዳል ፣ እናም የጉዞውን አረቄ በምርቱ ላይ ማከል ይችላል ፡፡ ከዚያ በተፈጥሯዊ ቡሽ እና ሙስሉፉ ተሸፍኗል ፣ ተሰይሟል ፣ ተስተካክሏል ፣ ለሽያጭ እና ለቅሞ ዝግጁ ነው ፡፡ በሌላው በኩል ደግሞ የጠርሙሶቹ ቀለም ጠጅ ቁጥር አንድን በብርሃን ላይ ተጽዕኖ ከሚያሳድረው ብርሃን ጠንቃቃ ነው ፡፡
ዊንዎችዎን ማቀነባበር
የወይን እርሻ ቦታው በጥብቅ ይጠበቃል ፣ ይንከባከባል እና ከተባይ ተባዮች ነፃ ነው ፣ ስለሆነም ፍሬው ሁል ጊዜ የሚፈለገውን ጥራት ፣ ጣዕም እና ተስማሚ መፍላት ይጠብቃል ፡፡ በመፍላት መጀመሪያ ላይ በባምሞኒየም ፎስፌት እና በተጣራ ደረቅ እርሾ ላይ የተመሰረቱ ድጋፎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ የሙቀት መጠኖች በራስ-ሰር መሣሪያዎች ቁጥጥር ይደረግባቸዋል ፣ ለነጮች እና ለሮዝ ፣ 17 ° ሴ; ለቀይ ፣ 27 ° ሴ
ቁጥጥር የሚደረግባቸው እርሾዎች በዓመቱ ላይ በመመርኮዝ በግምት ከ15-20 ቀናት ያህል ይቆያሉ ፡፡ በቀይ የወይን ጠጅ በተመለከተ የግድ (የወይን ጭማቂ ከመፍላት በፊት) እና ያለ ግንድ የወይን እህል በተጠቀሰው maceration ከፍተኛውን ቀለም ለማግኘት በአንድ ላይ ይሰጣቸዋል ፡፡ ልክ እንደ ነጭ ወይኖች አካሄዳቸውን ለመቀጠል ለሮዝ ወይኖች የሚመደቡ ወይኖች ከመፍላት ጅምር ጀምሮ ከ 15 እስከ 36 ሰዓታት ባለው ጊዜ ውስጥ ተለያይተዋል ፡፡
ፓርቲ…
በዚህ አካባቢ እርስዎ ሊካፈሏቸው የሚችሏቸው በርካታ ክብረ በዓላት አሉ ፣ ለምሳሌ የመኸር በዓል (በዓመቱ ውስጥ ብቸኛው የወይን መከር) ፣ የወይን ጣዕም አለ ፣ የወይን ፍሬውን በእግሮቻችሁ መርገጥ ፡፡ በተጨማሪም በክፍሎቻቸው ውስጥ የሚካሄደው የፓኤላ ፌስቲቫል እና አሁን ባህላዊ የገና ኮንሰርት አለ ፡፡
ብትሄድ…
ፍሬሺኔት የሚገኘው በሳን ጁዋን ዴል ሪዮ-ካዲሬይታ አውራ ጎዳና ፣ ኪ.ሜ. 40.5 ፣ በኤዝኪኤል ሞንቴስ ፣ ቄሮታሮ ማዘጋጃ ቤት ነው ፡፡
