የታወቀ የሜክሲኮ ምግብ ዝና የመጣው በዋነኝነት ደረሰኝ በማዕከላዊ ደጋማ አካባቢዎች እና በባጂዮ ውስጥ ከተከናወኑ ምግቦች ነው ፡፡ አንድ ሰው ቀድሞውኑ የአሜሪካ ድንበር በራሳቸው ተሻግረው ከገቡት ቡሪቲዎች በተጨማሪ በመላው ዓለም የሚታወቅ የሰሜናዊ ምግብን መጥቀስ በጭራሽ አይችልም ፡፡
ምንም እንኳን አስፈላጊ እና አስደሳች የሆኑ ምግቦችን ትቶ የተተከለ ማዕከላዊነት ይህ ቢሆንም ፣ የቺሁአአን ምግብ በመጀመሪያ በአሳሾች ፣ በማዕድን አውጪዎች እና በከብት እርባታ ሰፈሮች ውስጥ የተፈጠረ ይመስላል ፣ በኋላም በትላልቅ ቤቶች ውስጥ የማገዶ ማእድ ቤቶች ውስጥ ወንዶች እና ሴቶች “በዓለም ውስጥ ሁል ጊዜ” የሰጣቸውን ያንን የአእምሮ ሰላም ተጠቅመዋል ፡፡
በደረቁ ሥጋ እና በአሮጌ ቃሪያ ፣ አይብ ፣ በስንዴ እና በቆሎ ወጥዎችን ለማዘጋጀት የቻሉት በዚህ መንገድ ነበር ፡፡ በተመሳሳይ አርቆ አሳቢ ሰሜናዊያን እንደመሆናቸው መጠን የስጋ ፣ የአትክልትና ፍራፍሬ ድርቀትን ወደ ስርዓት ቀይረዋል ፡፡ በነሐሴ መጨረሻ ላይ ይህ ፍሬ በብዛት በሚሰበሰብበት ጊዜ ሴቶች በመዳብ ማሰሮዎች ውስጥ የኳስ ክዳንን ማዘጋጀት ለሴቶች የተለመደ እንደነበር ይነግሩናል ፡፡
እንደዚሁ ያለፈው ቃሪያ እና ሀብታሙ ካሊሎ እና ቺሊ ኮን ኪሶ በቤት ወይም በመስክ የሚከናወኑበት የደረቀ ስጋ ዝግጅት እንዲሁ የቤተሰብ ስነ-ስርዓት ነው ፡፡
ብዙዎች ከሚያስቡት በተቃራኒ የቺሁዋአን ምግብ በተለይ በአገናኝ መንገዱ እና በቤቶቹ ውስጥ ወጥ ቤት ውስጥ የሚደሰት ሰፊ ምናሌ አለው ፡፡ በተራሮችም ሆነ በሜዳ ያሉ የቺዋዋዋ ከተሞች እና ከተሞች የጨጓራ እና የጨጓራ ምግብን የሚያካትቱ ለሾርባዎች ፣ ለስጋዎች ፣ ለስጋዎች ፣ ጣፋጮች ፣ ጣፋጮች እና መጠጦች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፡፡
በቺዋዋአን ሜዳ ማለቂያ በሌለው አድማስ በሚያልፈው መስመር ላይ አንድ ሰው ማንም በማይጠብቅበት ቦታ ላይ አንድ ሰው እንግዳ ተቀባይ ጠረጴዛ ጣፋጭ ምግቦችን የሚያቀርብበት ፣ ቡናው ደግሞ በብረት ብረት ምድጃ ላይ እና በሚጨርሱት ሳህኖች ላይ እንደሚጠብቅ እርግጠኛ ነው ፡፡ አስደሳች የሆነውን የዱቄት ጣውላዎችን ለማብሰል ፡፡
