ሞንቴ ዣኒክ የመጀመሪያውን ፕሪሚየም ወይን ወደ ገበያው ያመጣው የሜክሲኮ የወይን ጠጅ በታሪክ ውስጥ ገብቷል ፡፡ ግን ስለዚህ ስኬታማ የጉዋዳሉፓና ወይን ጠጅ ማወቅ ያለብዎት ሌሎች ብዙ አስደሳች ነገሮች አሉ ፡፡
ሞንቴ ዣኒክ እንዴት ተገኘ?
እ.ኤ.አ. በ 1987 (እ.አ.አ.) ስለ ቪቲካልቸር ፍቅር ያለው ሃንስ Backhoff እ.ኤ.አ. የጉዋዳሉፔ ሸለቆ ጥሩ የወይን ጠጅ ገበያን እና ከራሱ ስብዕና ጋር የሚያገለግል የወይን ጠጅ ኩባንያ ለመጀመር ፕሮጀክት ማለም ፡፡ በትንሽ ሐይቅ አቅራቢያ አንድ ኮረብታ አገኘና የሕልሙ የወይን እርሻ እዚያ እንደሚያድግ ያውቃል ፡፡
ኮራስ በናያሪት ፣ በጃሊስኮ እና በዱራንጎ ግዛቶች ውስጥ በብዛት የሚኖር የሜክሲኮ ተወላጅ ህዝብ ሲሆን በአሁኑ ወቅት ቋንቋቸው ከ 30 ሺህ በታች ሰዎች ይናገራል ፡፡
በኮራ ቋንቋ ከሚገኙት በጣም ቅኔያዊ ቃላት አንዱ “xanic” ነው ፣ ትርጉሙም “ከመጀመሪያው ዝናብ በኋላ የሚበቅል አበባ” እና ሃንስ Backhoff የወይን ቤቱን ለመለየት የተሻለ ቃል መጠቀም አይችሉም ነበር ፡፡
የሞንቴ ዣኒክ የወይን እርሻዎች የሚገኙት በባግዳ ካሊፎርኒያ ባሕረ ገብ መሬት በጓዳልፓኖ የወይን ኮሪደር ውስጥ ሲሆን ከባህር ውቅያኖስ 15 ኪ.ሜ ርቀት ላይ እና ከባህር ጠለል በላይ 400 ሜትር ከፍታ ያለው ሲሆን ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የከበሩ ወይኖችን ለማምረት ተወዳዳሪ የሌለው የሜዲትራኒያን አካባቢ ነው ፡፡
ንግዱ አሁን በሃንስ ባሾፍ ጁኒየር እጅ ነው ፣ የዛሬ 30 ዓመት ከ 30 ዓመታት በፊት በዚያ ዕድለኛ ቀን አባቱን በተጎበኘበት የ 10 ዓመት ልጅ ነበር ፣ እናም በዚያን ጊዜ በወይን እርሻዎች መካከል እራሱን አላሰበም ፣ ግን በቦንቶ ውስጥ ዓሣ ማጥመድ ሐይቅ ፣ ሕልም እንዲሁ እውን ይሆናል።
በሜክሲኮ የወይን ገበያ ውስጥ ሞንቴ ዣኒክ ለምን ስኬታማ ሆነ?
እ.ኤ.አ. ከ 1987 እስከ 2017 ባሉት ሶስት አስርት ዓመታት ውስጥ ሞንቴ ዣኒክ እራሱን እንደ አንድ ታዋቂ ምርት ፣ በተለይም ለወጣቶች ወይን ጠጅ በገበያ ውስጥ ፍላጎትን እና ቀላል ፍጆታን እየጨመረ መጥቷል ፡፡
የወይን እርሻውን ጤንነት እና የሞንቴ ዛኒክ የወይን ጥራት ከሚደግፉ እርምጃዎች መካከል አንዱ በወይን እርሻዎች ውስጥ የሚገኙትን ዳሳሾች በመያዝ የኮምፒተርን የመስኖ ቁጥጥርን ነው ፣ ይህም የእርጥበት ደረጃን እና የመስኖ ፍላጎትን የሚዘግብ ነው ፡፡
ሌላው የተተገበረው ስትራቴጂ ጥቅም ላይ የዋለውን ውሃ መሰብሰብ እና ጥራት መቆጣጠር ነው ፡፡ በሞንቴ ዣኒክ ጥቅም ላይ የዋለው ውሃ በክልሉ ውስጥ ካሉ በርካታ የውሃ ጉድጓዶች የሚመነጭ ቢሆንም በቀጥታ ወደ ወይኑ እርሻ አይሄድም ፡፡
ከእያንዳንዱ ጉድጓድ ውሃ በተናጠል ወደ አንድ ሐይቅ ይካሄዳል ፣ ወደ ማጠራቀሚያው የሚወጣው ፍሰት በእያንዳንዱ ምንጭ ጥራት በተለይም የጨው ክምችት ደረጃን በሚቆጣጠርበት ነው ፡፡ ይህ ለተከላው ጥሩ ጥራት ያለው ውሃ ያረጋግጣል ፡፡
ከሞንቴ ዣኒክ የከፍተኛ ደረጃ ቀይዎች ምንድናቸው?
አንድ የማይረሳ የሞንቴ ዣኒክ ስኬት ከግራን ሪካርዶ ጋር ፣ ለየቤቱ ታላቅ ወዳጅ ክብር ተብሎ ከተሰየመ በወይን ፍሬው 850 ክሶች በቀይ የወይን ጠጅ የተሠራ ነው። ይህ የወይን ጠጅ ምልክት የሆነው ይህ ታላቅ ወይን በታዋቂው መጽሔት በ 90 ነጥቦች ደረጃ ተሰጥቶታል የወይን ጠጅ ቀናተኛ፣ በዘርፉ ግንባር ቀደም ከሆኑ ዓለም አቀፍ መጽሔቶች አንዱ ፡፡
ግራን ሪካርዶ የ 63% ካቢኔት ሳቪንጎን ፣ 27% ሜርሎት እና 10% ፔቲት ቬርዶት ድብልቅ ውጤት ሲሆን በፈረንሣይ የኦክ በርሜሎች ውስጥ ለ 18 ወራት ዕድሜው ነው ፡፡ ከሩቢ ድምፆች ጋር ንፁህ እና ብሩህ ሆኖ በጋርኔት ነው ፡፡
አፍንጫው ጥሩ እና የሚያምር መዓዛ ያላቸው ጥቁር ፍራፍሬዎች ፣ ካሲስ ፣ ብሉቤሪ ፣ ቫዮሌት ፣ ሂቢስከስ ፣ ቃሪያ እንዲሁም የጣፋጭ እንጨቶችን ፣ ካካዋ ፣ ትንባሆ ፣ የወተት ዳራ ፣ ቀረፋ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋትና የበለሳን.
እሱ የተበላሸ ፣ ያልተስተካከለ የወይን ጠጅ ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ፣ ትኩስ አሲድ ፣ የአልኮሆል ሙቀት እና ረጅም ጊዜ የሚቆይ ነው። የእሱ ታኒኖች ጣፋጭ እና የበሰለ ናቸው ፡፡
ግራን ሪካርዶ ጥሩ የስጋ ቁርጥራጮችን ፣ የተጠበሰ ሥጋ ፣ የበግ ፣ የተጋገረ ወገብ ፣ የፎረ ግራስ ፣ እንደ ዱር አሳማ እና አደን እንስሳ ፣ የበሰለ አይብ ፣ ሳልሞን እና ወጦች ያሉ ጥራጥሬዎችን ለማጀብ ተስማሚ ነው ፡፡
ከሜክሲኮ ምግብ ጋር ለማጣመር ባለሞያዎቹ በተለይ ቺሊዎችን እን ናጋዳ እንዲጠቀሙ ይመክራሉ ፡፡ ታላቁ ሪካርዶ ከ 20 ዓመታት በላይ የማከማቸት አቅም ስላላቸው እንደ ታላቁ ሪካርዶ ማግኑም ሁሉ ዋጋ ያለው ኢንቬስትሜንት 980 ዶላር ነው ፡፡
ታላቁ ሪካርዶ ማግኑም ምን ይመስላል?
ይህ የምሳሌያዊው ዶን ሪካርዶ ዴ ሞንቴ ዣኒኒክ መስመር ምርታማ ምርት የካብኔት ሳቪንጎን / ሜርሎት / ፔቲት ቨርዶት ወይኖች ውህደት ውስጥ ትንሽ ልዩነት አለው ፣ ይህም እንደ ክላሲክ ግራን ሪካርዶ 65/25/10 እና 63/27/10 አይደለም ፡፡ ድብልቁ የተሠራው ከጠጣር ጣዕም እና ግምገማ ሂደት በኋላ ነው።
እንደ አጋሩ ሁሉ ከ 20 ዓመታት በላይ የሚያልፍ የማከማቻ አቅም ስላለው ከ 2,000 ዶላር በላይ በጠርሙስ ውስጥ ከወጪ በላይ ማውጣት ኢንቬስትሜንት ነው ፡፡
ግራን ሪካርዶ ማግኑም በፈረንሣይ የኦክ በርሜሎች ውስጥ ለ 18 ወራት ያረጀ ሲሆን ዓይኖቹን ከንጹህነቱ እና ብሩህነቱ በተጨማሪ በሩቢ ንክኪዎች የሚያምር የጋርኔት ቀለም ይሰጣል ፡፡
ኃይለኛ እና ግልጽ አፍንጫው የተጣራ እና ጥሩ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ጥቁር ፍራፍሬዎች ፣ ቼሪ ፣ ካሲስ ፣ ብሉቤሪ እና ቫዮሌት ነው ፡፡ ጣፋጭ ጣውላ ፣ ካካዋ ፣ ትምባሆ ፣ የወተት ዳራ ፣ ቀረፋ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ቫኒላ ፣ ቶስት ፣ በርበሬ ፣ ቅርንፉድ እና የበለሳን ማስታወሻዎች አሉት ፡፡
በጣፋጩ ላይ ለስላሳ እና መላውን ምላስ ይሸፍናል ፣ ከአዲስ አሲድ ፣ ከጣፋጭ ጣፋጮች እና ከስስ አካል ጋር። በጣም ጥሩው ተጣማጁ የተወሳሰበ ድስትን ከሚሸከሙ ቁርጥኖች ፣ እንደ የበግ ፣ የዱር አሳ እና አደን እንስሳ እና ከፍተኛ አይብ ያሉ ስብዕና ያላቸው ስጋዎች ናቸው ፡፡
ሞንቴ ዣኒክ አነስተኛ ዋጋ ያላቸው ቀይዎች አሉት?
ከቤቱ ታላላቅ ስኬቶች መካከል አንዱ በካንሰርኔት ፍራንክ ውስን እትም ፣ በሀንስ Backhoff ጁኒየር ዋና ሀላፊነት የመጀመሪያው መለያ ነው ፡፡
ውስን እትም ካቢኔት ፍራንክ እንጆሪ እና ራትቤሪ ፣ ቲም ፣ ቀይ በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ስላይት ፣ ወጣት እንጨት ፣ የበለሳን እና የቫኒላ በጣም ሕያው መዓዛዎች በአፍንጫው ላይ የሚለሰልስ ለስላሳ ሾርባ ነው ፡፡ የሞንቴ ዣኒክ ቤት ወራሽ ለምርት በተቀበለው ቀዝቃዛ ቅድመ-ማከስ ሂደት ምክንያት እንደሆነ የሚናገረው ጥሩ መዓዛ ያለው ጥንካሬ ነው ፡፡
በቀለማት ያሸበረቀ ቀይ ፣ ሐምራዊ ድምፆች ፣ መካከለኛ ካባ ፣ ንፁህ እና ብሩህ ነው። በላዩ ላይ በደንብ በሚታወቁ ታኒኖች እና ትኩስ አሲድነት ፣ ጥሩ ሚዛን እና ከፍተኛ ጽናት ያለው ሞቃታማ መጥፎ ነው። እሱ በጣም ጥብስ ፣ ሪሶቶ ከ ዳክዬ ፣ ከልጅ እና ያረጁ አይብ ጋር በጣም የተቆራኘ ነው ፡፡ ዋጋው 600 ዶላር ነው ፡፡
በካሊካዎች የወይኖች መስመር ውስጥ በ 290 ዶላር ሊገዙ የሚችሉ ሁለት ጥሩ ቀይ ወይኖች ፣ ካቢኔት ሳውቪንጎን ሲራህ እና 100% ሲራህ አሉ ፡፡ የቀድሞው ከስሙ ወይኖች መካከል 80/20 ምጣኔዎች አሉት እና በፈረንሣይ የኦክ በርሜሎች ውስጥ 9 ወር ያሳልፋሉ ፡፡
ይህ ታዛዥ እና ርካሽ የወይን ጠጅ እንደ ሃምበርገር ፣ ፒዛ እና ፓስታ ቦሎኛ ያሉ የከተማ ምግብን ለማጀብ ጥሩ ነው ፣ እንዲሁም በጣም ጥሩ ያልሆነ የእስያ ምግብ ፣ የዶሮ እርባታ እና የአሳማ ሥጋን ያጣምራል ፡፡
የ “Calixa Syrah” በአፍንጫው ላይ ግልፅ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ወይን ጠጅ ነው ፣ ይህም በመድሃው ላይ ደረቅ እና ትኩስ አሲድነት ያለው ፣ ሚዛናዊ እና በጥሩ ጽናት የሚሰማ ነው። ይህ የአበባ ማር ከሌሎች የሜክሲኮ ምግብ ከሚመገቡት ምግቦች መካከል ከጎን ስቴክ ታኮዎች ፣ ከተራቀቁ ጀርኪዎች ፣ ማርሊን ታኮዎች እና ቾሪዞ ሾርባዎች ጋር እንዲጣመር ይመከራል ፡፡
ሌሎች ምቹ ዋጋዎች ያላቸው ሌሎች ስያሜዎች ሞንቴ ዣኒክic ካቢኔት ድብልቅ (495 ዶላር) ፣ ካባኔት ሳቪንጎን (420) ፣ ካባኔት ሳቪንጌን መርሎት (420) ፣ ሜርሎት (420) ፣ የተወሰነ እትም ማልቤክ (670) ፣ ውስን እትም ሲራ ካብኔት (600 ) እና የሲራ ውስን እትም (600)።
ስለ ሞንቴ ዣኒክ ነጭ ወይኖች ምን ሊነግሩኝ ይችላሉ?
ሌላው የሞንቴ ዣኒክ ስኬት 87 ነጥቦችን ያገኘ ቼኒን-ኮሎምባርድ ነው የወይን ጠጅ ቀናተኛ እና በአሁኑ ጊዜ በ 215 ዶላር አስደናቂ ዋጋ ለግዢ ይገኛል። ይህ የሎሚ ቢጫ ወይን ጠጅ ከአረንጓዴ ዱካዎች ጋር በ 98% ቼኒን ብላንክ እና በ 2% ኮሎምባር የተሰራ ነው
በአፍንጫው አናናስ ፣ ኖራ ፣ ሊክ ፣ ጉዋቫ ፣ ማንጎ ፣ አረንጓዴ ፖም ፣ ሙዝ እና ወተት ነጭ አበባዎች ግልፅ እና ኃይለኛ መዓዛዎችን ይተዋል ፡፡
ቼኒን-ኮሎምባድ በጥሩ ሁኔታ የተዋቀረ ፣ ትኩስ አሲድነት ፣ ቀላል አልኮሆል እና አስደናቂ ጽናት ያለው ሲሆን በተለይም ሞቃታማው ጣዕሙን ፣ እንዲሁም ካርማሞምን እና ሊኮርድን ተሰምቷል።
ለሴቪች ፣ ለባህር ምግብ ፣ ለአይብ አይብ ፣ ለብርሃን ጣዕም ያላቸው ዓሦች ፣ ሱሺ ፣ ሳሺሚ ፣ ካርካካዮ እና ለዝቅተኛ የተጠበቁ ሰላጣዎች ጥሩ ጓደኛ ነው ፡፡ ከባህላዊው የሜክሲኮ ምግብ ጋር ለማጣመር ከፈለጉ ቼኒን-ኮሎምባርድ ከፒፒአን እና ከነጭ ፖዞል ጋር በጣም ጥሩ ነው ፡፡
በሞንቴ ዣኒክ ቼኒን ብላንክ ዘግይተው መከር የሎሚ ቢጫ ወይን ጠጅ አረንጓዴ ቃና ነው ፡፡ እንደ ብርቱካናማ አበባ እና ማግኖሊያ ያሉ እንደ ማር ፣ ካራሜል እና ነጭ እና ወተት ያላቸው የወተት አበባዎች ያሉት እንደ የውሃ ፒር ፣ አናናስ እና ማንጎ ያሉ የበሰሉ ፍራፍሬዎች ጥሩ መዓዛ ያላቸው ትኩስ እና ኃይለኛ አፍንጫ አለው ፡፡
በጣፋጩ ላይ ለስላሳ ፣ ከፊል ጣፋጭ እና ለስላሳ ሰውነት ያለው ሲሆን በመመገቢያው ላይ ጥሩ መዓዛዎችን ያረጋግጣል ፡፡ ከሌሎች ጋር የሎሚ ፍራፍሬዎችን ፣ የተፈወሱ አይብ ፣ ጣፋጮች እንደ አፕል ኬኮች ፣ ክሬፕስ ፣ ቫኒላ አይስክሬም ፣ የጋለ ስሜት ፍራፍሬ sorbet ፣ የካታላን ክሬም ፣ ፕሮፌሰር ፣ ማንጎ ሙስ እና ጥቁር ቸኮሌት ካሉ ሌሎች ሰላጣዎች ጋር በትክክል ይቀላቀሉ ፡፡
ተራራ ዣኒኒክ ቼኒን ብላንክ ዘግይቶ መከር ዋጋ 250 ዶላር ነው ፡፡ ሌሎች የሞንቴ ዣኒክ ነጭዎች ቻርዶናይ (350 ዶላር) ፣ ቪያ ክሪስቴል ሳቪንደን ብላንክ (270) እና ካሊሻ ቻርዶናይ (250) ናቸው ፡፡
ሮዝ ሞንቴ ዣኒክ አለ?
በካሊክስ መስመር ውስጥ ሞንቴ ዣኒክic እንደ ባጃ ካሊፎርኒያ ባሕረ ገብ መሬት ያሉ ደረቅ እና ሞቃታማ የአየር ጠባይዎችን የሚፈልግ በዚህ ወይን 100% የተሠራ የሮዝ ወይን ጠጅ ‹Grenache› አለው ፡፡
ከቫዮሌት ድምፆች ፣ በጣም ንፁህ እና ክሪስታል ያለው ማራኪ የሮማን ቀለም ያለው ወይን ነው። ሊሊያክስ እና ቫዮሌት በሚታዩበት የአበባ ክልል የተሟላ እና ከፍራፍሬ እና ከጥቁር የሊካሪ ማህበር ጋር በመሆን የፍራፍሬ እንጆሪ ፣ ራትፕሬሪስ ፣ ቀይ ቼሪ ፣ እርሾ ፣ ሲትረስ እና ሙዝ ባሉበት ፍራፍሬ ለአፍንጫው አዲስ እና ጥሩ መዓዛ ይሰጣል ፡፡
በአፍ ውስጥ ደረቅ አሲድ ይሰማል ፣ በግልጽ አሲድ ፣ በአልኮል ለስላሳነት ፣ በጥሩ ሰውነት ፣ ሚዛናዊ እና በመጠኑ ዘላቂ። እንደ ቺሊ ኤን ኖጋዳ ፣ ቀይ ፖዞሌ እና ቶስታዳስ ዴ ቲንጋ ያሉ ለአንዳንድ የሜክሲኮ ምግቦች ትልቅ አጋር ነው ፡፡
በሚቀጥለው ጊዜ ወደ ቫሌ ደ ጓዳሉፔ በሚጓዙበት ጊዜ ይህ ለሞንቴ ዣኒክ መመሪያ ለእርስዎ ጠቃሚ እንደሚሆን ተስፋ እናደርጋለን ፡፡ እንደገና በቅርቡ እንገናኝ!
መመሪያዎች በ Valle De Guadalupe ላይ
የተሟላ መመሪያ ወደ ቫሌ ደ ጓዳሉፔ
የቫሌ ደ ጓዳሉፔ ምርጥ ወይኖች
