የተለመዱ የጣሊያን ምግቦች እንዲሁ በሌሎች የአለም ክፍሎች ተወዳጅ ናቸው ፣ እዚያም እንደ ላዛኛ ፣ ፒዛ እና ስፓጌቲ ካርቦናራ ያሉ እንደ አካባቢያዊ ምግቦች ይመገባሉ ፡፡
በጣሊያን ውስጥ 40 የተለመዱ ምግቦችን በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንወቅ ፡፡
1. ላዛና
ላዛና በጣሊያን ውስጥ ከሚታወቁት የተለመዱ ምግቦች ውስጥ አንዱ ብቻ አይደለም ፣ እንዲሁም የዓለም gastronomy ምልክትም ነው ፡፡
ላሳኛ ማለት “ሳህን” ማለት ሲሆን የመጣው ከግሪክኛ “ላሳግምኑም” ሲሆን ቃሉ የተጠቀመው በልዩ ሳህን ውስጥ የሚቀርብ ምግብን ማለትም ከድስት ወይም እንደ ጎድጓዳ ሳህኖች ያሉ ከወትሮው ያነሱ ወይም በልዩ ልዩ ቁሳቁሶች የተሰራ ነው ፡፡
ምንም እንኳን የወጭቱ አመጣጥ በለንደን እና በጣሊያን መካከል እንደሆነ ቢታመንም ፣ ብዙ መረጃዎች እንደሚጠቁሙት ሮማውያን ከግሪክ ተወርሰውት ዛሬውኑ በሚታወቅበት ሁኔታ አሻሽለውታል ፡፡
ላዛኛ በጥሬ ወይንም በተጣራ የካሬ ፓስታ ወረቀቶች የተሰራ ሲሆን አንዱ በሌላው ላይ በመደረብ በመካከላቸው የበሰለ የበሰለ ሥጋ ይታከላል ፡፡
የተቦረቦረ የሞዛሬላ አይብ እና የቤክሃመል ስስ ጣዕም እና የተሻለ ጥራዝ ለመስጠት በደረጃዎች መካከል ባለው የስጋ ንብርብሮች ላይ ይታከላሉ ፡፡
አንድ የጣሊያን ላሳኛ በመንደር ዳቦ ወይም በተሻለ በተሻለ ፣ በባህላዊ ቄሳር ወይም የውሃ ቆጣቢ ሰላጣ ይቀርባል ፡፡
ብዙ የላስታና ስሪቶች የታወቁ ናቸው ፣ አንዳንዶቹ ቱና እና አይብ ያላቸው ፣ ሌሎች በዶሮ ላይ የተመሰረቱ እና ሌላው ቀርቶ ቬጀቴሪያን ናቸው።
2. ሪሶቶ አላ ሚላኔዝ
ሪሶቶ አላ ሚላኔዝ ወይም በካስቲሊያን ውስጥ በሚላኔዝ ሩዝ ውስጥ ምን ሊሆን ይችላል በጣሊያን ውስጥ ከሚገኙት የተለመዱ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፣ በሚላን ፣ በቬሮና ፣ በፒዬድሞንት እና በሎምባርዲ ውስጥ አንድ አዶ ፡፡
የእሱ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ሩዝ እና የፓርማስያን አይብ መንካት ናቸው ፡፡
ከአይብ ጣዕም ጋር ተዳምሮ የእሱ ቅባታማ ይዘት ይህ ምግብ ልዩ የምግብ አሰራር ተሞክሮ ያደርገዋል ፡፡
ለዝግጅቱ ሌሎች ቁልፍ ንጥረ ነገሮች ስፒናች ፣ shellልፊሽ ፣ እንጉዳይ እና ሌሎች አይብ ናቸው ፡፡ እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት እና በጥሩ ሽንኩርት መካከል ከወይራ ዘይት ፣ ከሳፍሮን ቀለምን ለመጨመር እና እንደ ልዩ ንክኪ ፣ እንደ ነጭ ወይን ጠጅ መጭመቅ።
እንደ ዋና ምግብ ወይንም እንደ ጥጃ (እንደ ሎምባርዲ ከተማ ልዩ ባለሙያ) ፣ እንደ ዶሮ ወይም እንደ ስፒናች ያሉ አትክልቶች እንደ ጥጃ (እንደ ልዩ ባለሙያተኛ) ፣ እንደ ሙሉ የተሟላ ጌጣጌጥ ያገለግላል ፡፡
ከብዙዎቹ መካከል በቬጀቴሪያን መሰል አትክልቶች ይዘጋጃል ፡፡
የስፔን ምግብ ከሚወዷቸው ምግቦች መካከል ተቀብሎታል ነገር ግን በተሻሻሉ አጨስ የፔኮሪኖ አይብ (ቦሌተስ ሪሶቶ) በማከል ወይም ዎልነስ ፣ ጎርጎንዞላ ወይም ሌሎች በመጨመር ፡፡
3. ካርፓኪዮ
በሰሜን ጣሊያን ውስጥ ካራፓዮ ከተለመዱት ምግቦች አንዱ ነው ፡፡ እሱ በወይራ ዘይት እና በሎሚ ጭማቂ ወይንም በሆምጣጤ በተቀባ እና በጨው እና በፓርሜሳ አይብ በሚቀርቡ በቀጭን ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ጥሬ ሥጋ ወይም ዓሳ ይይዛል ፡፡
እንደ ዋና ምግብ በልዩ ወቅቶች ይበላል ፣ ግን እንደ ማስጀመሪያ ፡፡
በጣም ጥቅም ላይ የዋለው ሥጋ የጥጃ ሥጋ እና እንደ ዓሳ ፣ ሳልሞን ነው ፡፡
ካርፓካዮ በቀጭን የሽንኩርት ቁርጥራጭ ፣ ትኩስ ባሲል ወይም በአሩጉላ ቅጠሎች እና በጥቁር በርበሬ ቆንጥጦ ያገለግላል ፡፡
ምንም እንኳን መነሻው እርግጠኛ ባይሆንም ሳህኑ ከቬኒስ እንደመጣ ይታመናል ፡፡ የእሱ ዓይነቶች ቱና ፣ ኦክቶፐስ ፣ ፕራኖች እና አትክልቶች እንደ ዚቹቺኒ እና ቲማቲም ናቸው ፡፡
4. ሚኒስተርሮን ሾርባ
ሚኔስትሮን በትንሽ ፓስታ ወይም በሩዝ ጥብስ ፣ እንደ ዋና ምግብ ከሚመገቡት ሞቃታማ እና ወፍራም ከሚመገቡት የአትክልት ሾርባ የበለጠ ምንም ነገር አይደለም ፡፡ በተለያዩ አትክልቶች እና አረንጓዴዎች ምክንያት ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ያለው ምግብ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡
ንጥረ ነገሩ ዝርዝር የተሰራው ካሮት እና ድንች ፣ ባቄላ ፣ አተር ፣ ሰሊጥ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዛኩኪኒ እና ቲማቲም በፔፐር ፣ ትኩስ ባሲል እና ጨው ነው ፡፡
በአንዳንድ ተለዋጭ ዓይነቶች ውስጥ ቤከን ፣ ዶሮ ፣ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ ወይም ካም ቁርጥራጮችን በመጨመር ያበስላል ፡፡
በሰሜን ኢጣሊያ ውስጥ በሩዝ እና በፓርሜሳ አይብ የተገኘ ሲሆን በደቡብ በኩል ደግሞ ነጭ ሽንኩርት እና ቲማቲም ይጨምራሉ ፡፡ በቱስካኒ ውስጥ ባቄላዎችን ያዋህዳሉ ፡፡
5. ፒዛ
በጥንቷ ሮም ውስጥ ክብ የተሠራች እና ወደ ሾጣጣ ክፍሎች የተቆራረጠ ስለሆነ ፒዛ ከዳቦ እንደሚመጣ ይታመናል ፣ በዚህም ቲማቲም ላይ የተመሠረተ መረቅ ከላይ በተረጨው በሞዞሬላ አይብ መላጨት ፡፡
ይህ ጥምረት የነባር ፒዛ የመጀመሪያ ስሪት ሲሆን የኔፕልስ ከተማ የጨጓራና የጨጓራ ምልክት የሆነው ማርጋሪታ ፒዛ ተብሎ የሚጠራ ነው ፡፡
የሚዘጋጀው ከስንዴ ዱቄት ከተሰነጠቀ ዱቄት ሲሆን ከተደመሰሰ በኋላ በክብ ቅርጽ ሲዘረጋና የቲማቲም ሽቶ እና የሞዛረላ አይብ እንዲሰራጭ ከተደረገ በኋላ በእንጨት በሚነድ ምድጃ ውስጥ ከሚበስል ነው ፡፡
እንደ ማርጋሪታ ፒዛ እንደ መነሻ እና መነሻ ፣ ብዙ ጣዕም ያላቸው የፒዛ ዓይነቶች ቅጦች ብቅ አሉ ፡፡
እንደ ንጥረ-ነገር በአትክልቶች ፣ በአትክልቶች ፣ በስጋ ፣ በአሳ ፣ በባህር ውስጥ እና / ወይም ፍራፍሬዎች መካከል መምረጥ ይችላሉ ፡፡ ፈጠራ ገደብ የለውም ፡፡
በጣም የተለመዱት የፒዛ ቅጦች አራቱ ወቅቶች ፣ አራቱ አይብ ፣ ቬጀቴሪያን ፣ ፈንጊ (እንጉዳይ) ፣ ፔፐሮኒ እና ሃዋይ ናቸው ፡፡
6. ካፕሬስ ሰላጣ
በጣም ከተለመዱት ሰላጣዎች አንዱ ካፕሬስ ወይም ካፕሬሳ ፣ የመጣው ስም የካፒሪ ክልል ነው ፡፡ እሱ በቀለማት ያሸበረቀ ፣ ትኩስ እና ጣዕምና ጣዕም አለው ፡፡
የመጀመሪያዎቹ ንጥረ ነገሮች ቲማቲም የተቆረጠ ፣ በሞዛሬላ አይብ በቦላዎች ፣ ትኩስ ባሲል ቅጠሎች ፣ አንድ የወይራ ዘይት እና ጨው ፡፡
ለጀመር ቀናት ተስማሚ ፣ እንደ ማስነሻ ፣ የምግብ ፍላጎት ወይም መክሰስ ሆኖ የሚያገለግል የትኩስ አታክልት ዓይነት ነው።
ከብዙዎቹ መካከል የበለሳን ኮምጣጤን ማካተት እና ኦሮጋኖን በቲማቲም ላይ መጨመር ነው ፡፡
በምግብ አሰራር ውስጥ የበለጠ ቀጥተኛ ጣልቃገብነት አንድ ላይ መጨመር ወይም ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ የተወሰኑትን መጨመር ነው-ሰላጣ ፣ አርጉላ ፣ ሽንኩርት ፣ አቮካዶ እና ባሲል ፔስቶ ስስ ፡፡
7. ኦስሱቡኮ
ኦስቡቡኮ እንደ ሻንክ ወጥ ተዘጋጅቶ ከአጥንት አልባ ጥጃ የተሠራ ባህላዊ ሚላን ምግብ ነው ፡፡
በተጨማሪም የጥጃ ሥጋ ሻክ ወይም ሚላንese ኦሶቡኮ በመባል የሚታወቀው ሥጋውን ከቲማቲም ፣ ከሽንኩርት እና ካሮት ጋር በማሽተት ያበስላል; በነጭ ሽንኩርት ፣ ሮዝሜሪ ፣ የበሶ ቅጠል ፣ በርበሬ እና ጨው ያጌጠ ነው ፡፡ የማጠናቀቂያ ሥራው ትንሽ ነጭ ወይን ነው ፡፡
በትውልድ ክልሉ በነጭ ሩዝ ወይንም በሪሶቶ የሚቀርብ ሲሆን በሌሎች የአገሪቱ ክልሎች ደግሞ በፓስታ እና በተጠበሰ ድንች ይሰጣል ፡፡
የምግቡ ስም ከኦስሶ ቡኮ ጋር የሚገናኝ ሲሆን ትርጉሙም በጣሊያንኛ “ጎድጓዳ አጥንት” ማለት ሲሆን ቁርጥጩን እና ቁርጥራጮቹን ለማዘጋጀት እና ለመብላት እንዴት እንደሚቀርብ የሚያመለክት ነው ፡፡
ከሌሎች ስጋዎች የሚለየው ጭማቂ እና ጣፋጭ ስጋን ለማግኘት የስብ መጠኑ አስፈላጊ መሆኑ ነው ፡፡
8. ስፓጌቲ ካርቦናራ
ካርቦናራ የኢጣሊያ ጋስትሮኖሚ በጣም ተወካይ ፓስታ ነው ፡፡
ለካርቦናራ ሳህኑ የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የፔኮሪኖ አይብ ፣ እንቁላል ፣ ጓንያንል ፣ በርበሬ እና ጨው ብቻ ይ containsል ፡፡ በአመታት ውስጥ በአደባባዮች ፣ በወይራ ዘይት ውስጥ እንደ ክሬም እና ቤከን እና እንደ አማራጭ የፓርማሲን ወይም የማንቼጎ አይብ ተካቷል ፡፡
የዚህ ምግብ አስማት አካል በጨው እና በጣፋጭ መካከል ጣዕሞች ንፅፅር ነው ፡፡
የእሱ ዝግጅት ቀላል ነው ፣ ግን ጊዜ ይወስዳል። በፓስታ እና በጥቁር በርበሬ ላይ በበለጠ አይብ ይቀርባል ፡፡
9. ግሪስሲኒስ
ግሪሲኒስ ወይም ግሪስኒስ ከስንዴ ዱቄት የተሠሩ ረዥም ዘንጎች ናቸው ፣ እነሱ ወርቃማ ቡናማ እና ጥርት ያሉ እስኪሆኑ ድረስ የተጋገረ ነው ፡፡
እነሱ ለሰላጣዎች ፣ ለቅዝቃዛ ቁርጥራጭ ፣ ለአይብ እና እንደ ስርጭት እንደ ማሟያ ይበላሉ; እንዲሁም ስጎችን ፣ ክሬሞችን ፣ ፀረ-ፓስታዎችን እና / ወይም ፓተሶችን ለመሞከር ፡፡ በተወሰነ ደረጃ ደፋር ከሆኑ መጨናነቅን ማከል ይችላሉ ፡፡
እነሱን ለማዘጋጀት ሌላኛው መንገድ የደረቁ ቲማቲሞችን ፣ የተስተካከለ አይብ ፣ ፓፕሪካን ፣ ሽንኩርት ፣ ጥቁር ወይንም አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎችን ፣ እንደ ኦሮጋኖ ያሉ ዕፅዋት እና በዱላዎቹ ላይ መቅመስ የሚፈልጉትን ሁሉ በመጨመር ነው ፡፡
10. ፋይና በስጋ እና በአበበን
በጄኖዋ ተወላጅ ነው ተብሎ በሚታመን በቺፕላ ዱቄት የተሰራ ፒዛ ዓይነት ነው ፡፡ እሱ “ፋራታታ” ተባለ ፣ ምንም እንኳን ለጄኖዎች ፋና ነው።
ዱቄቱ ከውሃ እና ከወይራ ዘይት ጋር ይቀላቀላል ፣ ጨው እና በርበሬ ታክሏል ፣ ከተለመደው ሊጥ ይልቅ ክሬፕስ ከሚመስለው የበለጠ ፈሳሽ ሸካራነት ይተዉታል ፡፡ ንጥረ ነገሮቹን ወደ ጣዕም ታክለው በምድጃው ውስጥ ያበስላሉ ፡፡
በልዩ ጣብያዎች እና በቤታቸው ውስጥ በዕለት ተዕለት ኑሮ ውስጥ ከሚገኙት ጣሊያን ውስጥ የተለመዱ ምግቦች አንዱ የሆነው ፋይና በስጋ እና በአበበንጊን ነው ፡፡
11. አግኖሎቲ
ይህ የታሸገ ፓስታ መነሻው በመካከለኛው ዘመን እንደሆነ ይታመናል ፡፡ ባለፉት ዓመታት በተለይም በሰሜናዊ ጣሊያን ውስጥ የተለመደ ምግብ ሆነ እናም በዚህ ምክንያት “agnolotti alla piemontese” በመባል ይታወቃሉ።
እሱ የራቪዮሊ “የአጎት ልጆች” ተብሎ የሚወሰድ ሲሆን በካሬው ቅርፅ እና በትንሽነት ተለይቷል ፡፡ እነሱ በከብት ወይም በአሳማ ሥጋ ድስቶች ወይም በቅመማ ቅመም ፣ በቅቤ እና በፓርሜሳ አይብ ድብልቅ ይሞላሉ ፡፡
በጣሊያን ውስጥ እንደ agnolottis የሚቆጠሩት በስጋ ከተሞሉ ብቻ ነው ፣ አለበለዚያ እነሱ ራቪዮሊ ብቻ ይሆናሉ ፡፡
መሰረታዊ ንጥረነገሮች ሁል ጊዜ ስጋ (ለመቅመስ) ፣ ትንሽ የጎመን ቁርጥራጮች ፣ የፓርማሲያን አይብ ፣ ሮዝመሪ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይሆናሉ ፡፡
Agnolottis እንደ ገና እና ሌሎች ክብረ በዓላት ባሉ በዓላት ያገለግላሉ ፡፡
12. ቡካቲኒ ወይም ስፓጌቲ all’amatriciana
ይህ የምግብ አሰራር የተወለደው በላዚዮ ክልል በሮሜ በስተ ሰሜን በምትገኘው ተራራማው አማትሪስ ከተማ ውስጥ ነው ፡፡
ከቲማቲም ፣ ከወይራ ዘይት እና ከተፈሰሰ የፔኮሪኖ አይብ ጋር በጋናንሲያሌ (የአሳማ ጉንጭ ቁርጥራጭ) መሠረት በተዘጋጀው በታዋቂው የአሜቲያና ስስ ሽፋን ቀዳዳ ጥሩ ፓስታ ነው ፡፡
ሳህኑ ‹ግሪሲያ› በተባለው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሥሮች አሉት ይባላል ፣ እሱም በምላሹ ሮማውያን ለዚያ ጊዜ ለዳቦ ሻጮች ከሰጡት ስም ነው ፡፡
ከ 18 ኛው ክፍለዘመን ጀምሮ ከአዲሱ ዓለም የመጣው ፍሬ ከደረሰ በኋላ የቲማቲም ሽቶዎች በጣሊያን ውስጥ መታወቅ ጀመሩ ፡፡ ከዚያ አሚቲያና ቲማቲም ለ “ግሪሲያ” የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመጨመር ተነሳች ፡፡
በቦካቲኒስ ላይ በሚገለገልበት ሮም ውስጥ ሲሆን በተቀሩት ክልሎች ውስጥ ስፓጌቲን ወይም ግኖቺን ለመሥራት የበለጠ ተወዳጅ ነው ፡፡
ይህ ምግብ ቡካቲኒስን ከሌሎች ፓስታዎች ጋር በመቀያየር እና በተሻለ ሁኔታ እንደሚታወቅ ጉዋንሲያንን ለባሾችን በመተካት አንድ አይነት አለው ፡፡ ሌላኛው ተለዋጭ ሽንኩርት እንደ የሳባው ንጥረ ነገሮች አካል ነው ፡፡
13. ፖለንታ
ፖሌንታ ጣሊያናዊ ሲሆን በቆሎ ክሪስቶፈር ኮሎምበስ ከአሜሪካ ከተመለሰ በኋላ ወደ አውሮፓ ከመድረሱ በፊት (16 ኛው መቶ ክፍለዘመን) የተሠራው ከአጃ ፣ ገብስ ወይም ፊደል ነበር ፡፡
የእሱ ዝግጅት ቀላል ነው ግን ጊዜ ይወስዳል። ጨው እና በርበሬ ወደ ጣዕም ለተጨመረበት የፈላ ውሃ ሶስት ውሃ ያስፈልጋል ፡፡ ከዚያም በቆሎ ላይ የተመሠረተ ዱቄት አንድ ክፍል ይካተታል እና እስኪደክም ድረስ ይነሳል።
ወፍራም እና ወፍራም ቅቤ ከተቀላቀለ በኋላ ከእሳት ላይ ይወገዳል እና ለመቅመስ የፎንቲና አይብ ቁርጥራጮች እና ለዚያም ለመቅመስ ዝግጁ ይሆናል ፡፡ ጥቂት ስኳይን ማከል እና በቀዝቃዛው የክረምት ቀናት ማገልገል የተለመደ ነው።
እሱ ብቻውን ወይንም ከዓሳ ፣ እንጉዳይ ፣ ወጥ ፣ shellልፊሽ ፣ ሳላማ ፣ አትክልቶች ፣ ቲማቲም ወይም አይብ ጋር ሊበላ የሚችል ምግብ ነው። አንድ ዓይነት ፒዛ ማዘጋጀት እስከሚችሉ ድረስ በጣም ሁለገብ ምግብ ነው ፡፡
ፖሌንታ የሚመጣው ከገብስ ጋር ከተዘጋጀበት የግሪክ ዘመን ነው ፡፡ እንዲሁም ‹pullenta› ተብሎ በሚታወቅበት የሮማውያን ህዝብ የአመጋገብ አካል ነበር ፡፡
በጣሊያን ውስጥ እና በክልሉ ላይ በመመርኮዝ የፖላታ ዘይቤ ይዘጋጃል ፡፡
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi እጅግ በጣም የሚያስደስት እና የዛግ ላስታ ስሪት ነው። የማርቼ አውራጃ በመባልም የሚታወቀው ከማርች ክልል የተለመደ ምግብ ነው ፡፡
የሚዘጋጀው በካሬ ወይም አራት ማዕዘን ቅርፅ ባለው የእንቁላል ፓስታ ነው ፡፡ በንብርብሮች መካከል ከተለያዩ የተከተፉ የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ፣ ቋሊማ ፣ የዶሮ ጉበት ፣ ሽንኩርት ፣ ከለመለመ እና ካሮቶች በተሰራው መረቅ ይሞላል ፡፡ ሁሉም በጨው እና በርበሬ ፡፡
እንዲሁም በቤክሜል ስስ ተሸፍኗል ፣ ግን ወፍራም ነው። ሌላው ንክኪው በ nutmeg እና Parmesan አይብ የተረጨ መሆኑ ነው ፡፡
15. Arancini
አራንሲኒ የደቡብ ጣሊያናዊ ጋስትሮኖሚ ከሚባሉት ከሚሲና ከተማ አይሲንያን ወይም አራንሲና በመባል ከሚታወቀው ዓይነተኛ የሲሲሊያ ምግብ አንዱ ነው ፡፡
እንደ ሩቅ ፣ ሽንኩርት ፣ አሳማ ፣ ፔኮሪኖ ወይም ፓርማሲያን አይብ እና እንቁላል ባሉ የወይራ ዘይት ውስጥ የተጠበሱ ኳሶች ናቸው ፣ እነሱ እንደ ክሩኬት ፡፡ እነሱም የተጋገሩ ናቸው ፡፡
ሳፍሮን በወርቃማ ብርቱካናማ ቀለማቸው በሚሰጣቸው የዝግጅት ድብልቅ ውስጥ ተካትቷል ፡፡
እንደ ተለዋጮች ፣ አራንኪኒ አላ ካታኔዝ ወይም አላ ኖርማ አሉ ፣ ኦበርገንን እንደ ዋናው ንጥረ ነገር ፣ ከካታኒያ የመጣው የአራንሲኒ ዓይነት ፡፡ እነሱን ለመሥራት ሌላኛው መንገድ ግን በብሮንቴ ጎኖች ከፒስታስኪዮስ ጋር ነው ፡፡
እነሱ ብዙውን ጊዜ በሞዛሬላ ፣ በአተር ፣ በቲማቲም ሽቶዎች ይሞላሉ ፣ እና ጨዋማ ከሆኑ የበሰለ ካም ፡፡ ጣፋጮች ከፈለጉ በቸኮሌት ይሞላሉ ፣ በተለይም በታህሳስ 13 ቀን በፓሌርሞ ባህላዊ ቀን ፡፡
አራንሲኒ ለፓርቲዎች ወይም ለስብሰባዎች ተስማሚ የሆነ ተቆራጭ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡
16. በግ
ጣሊያኖች ብዙውን ጊዜ በፋሲካ ወቅት በጥሩ ጠቦት በተለይም በወይራ ዘይት የታሸጉ እና በእንቁላል ፣ በፓርሜሳ አይብ እና በቂጣ እንጀራ የተጋገረ ክሩኬቶችን ይገናኛሉ ፡፡ እነሱ ከውጭው በጣም ጥርት ያሉ እና ለስላሳ እና ለስላሳ ጭማቂ መሆን አለባቸው ፡፡
ሌላው ለፋሲካ የበግ ማቅረቢያ የዝቅተኛ የስብ ይዘት እና ምን ያህል ርህራሄ ያላቸው በጣም ተወዳጅ የበጉ ቾፕስ ነው ፡፡
እነሱም ዳቦ ይደረግባቸዋል ፣ ግን ሮዝሜሪ ክሬም በተገረፈው እንቁላል ውስጥ ፣ የተጠበሰ አይብ እና ጨው እና ፔይን ለመቅመስ ታክሏል ፡፡ ከመጠን በላይ ድንግል የወይራ ዘይት ውስጥ የተጠበሱ ናቸው ፡፡
በሚቀርቡበት ጊዜ በተቀቡ አርቲከከስ ፣ አዲስ የፍራፍሬ ሰላጣ እና በጥሩ ቀይ ወይን ታጅበዋል ፡፡
17. የስጋ ኳስ
ከፒዛ እና ከፓስታ ጋር የስጋ ቦልሎች በጣሊያን ውስጥ የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው ፡፡ በግማሽ ክፍት ቡጢ ውስጥ የሚመጥን መጠን ያላቸው የፈረንሳይ ጥብስ ተዘጋጅቷል ፡፡
እነሱ እንደ ወጥ ወይንም በእንፋሎት ውስጥ ቲማቲም ምንጣፍ ውስጥ የተቀቀሉ ናቸው ፡፡ እንዲሁም ለተጠበቡ ወይም ለልጆች መክሰስ ተስማሚ ፣ የተጠበሰ አገልግሎት ይሰጣሉ ፡፡
እነሱን ለመብላት ሌላኛው መንገድ እንደ ባህላዊው ፓስታ በስጋ ቦልሳ ፣ ትንሽ ትልቅ ፣ የተሞላው ወይም የተጠበሰ ፣ ወይም ለትንሽ ምግብ ነው ፡፡
የጣሊያን የስጋ ቦልሶችን የሚለየው በምግባቸው ውስጥ በጭራሽ የማይጎድለው የፓርማሲን ወይም የፔኮሪኖ አይብ አጃቢነት ነው ፡፡
ከስጋ ቦልሎች ጋር ሌላኛው የተለመደ ምግብ በ ‹ዳቦ› እና በጣሊያን በተጨሰ ካም ወይም ስፕት የሚዘጋጅ የቲሮሌን (ኦስትሪያ) ዘይቤ ነው ፡፡ እነሱ በስጋ ሾርባ ውስጥ ያገለግላሉ እናም ብዙውን ጊዜ በቦልዛኖ ዙሪያ ይገኛሉ ፡፡
18. ኦክቶፐስ በመንጽሔ ውስጥ
የጣሊያን የምግብ አሰራር ባህል ሰፊ ነው እናም ጣዕሙ እና ግለት በዋናዎቹ ከተሞች ውስጥ ብቻ የተገለጠ አይደለም ፡፡ እነዚያ ክልሎች እንደ ሞሊስ በደንብ ያልታወቁ ወይም ሙሉ በሙሉ ያልታወቁ ናቸው ፣ በአገሪቱ የጨጓራ ምግብ ውስጥም ተዋናዮች ናቸው ፡፡
ከጣሊያን የአድሪያቲክ ጠረፍ ጎን ፣ ወደ ክልሉ መሃል ፣ ሞሊዝ ፣ በአሳ ዙሪያ ያሉ ምግቦች በጣም ተወዳጅ የሆኑት ክልል ነው ፡፡ እዚያም ኦክቶፐስ በተለመደው ምግብ እንደ መንጽሔ ውስጥ ተዘጋጅቷል ፡፡
ኦክቶፐስ በሽንኩርት እንደ መሰረት ይዘጋጃል ፣ ከነጭ ወይን ጋር ይጋገራል እንዲሁም ከቀይ በርበሬ እና ከቺሊ ጋር ንክኪ አለው ፡፡
19. ስጋ ራጎት ቦሎኛ
የስጋ ራጉ ቦሎኛ የጣሊያን ባህል ስለሆነ ሚስጥሩ የዝግጅት ጊዜ ነው ፡፡
ምንም እንኳን በእንቁላል ታሊቴልቴል የሚበላ ቢሆንም በላሳኛ ፣ በፉሲሊስ ፣ በ fettuccine ፣ ከቶርቴሊኒ እና ሌላው ቀርቶ በራጋቶኒስ እንኳን ደስ ይለዋል ፡፡
በተደጋጋሚ እርጥበት እንዲኖር በሚያስፈልገው የስጋ ማስተካከያ ኢንቬስት የተደረጉትን ተፈላጊውን ጣዕም ለማግኘት አስፈላጊ የሆኑትን ጊዜያት ማክበር ብቻ አስፈላጊ ነው።
የሾርባው ንጥረ ነገር በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮት ፣ ሴሊየሪ ፣ ቀይ ዘር የሌለባቸው ቲማቲሞች ፣ እንደ ንፁህ ፣ ነጭ ወይን ፣ ሙሉ ወተት ፣ ኖትሜግ (አማራጭ) እና ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ይመረጣል ፡፡
ስጋውን እንደገና ለማቀላጠፍ የአትክልት ወይንም የስጋ ሾርባን የሚያካትቱ አሉ ፣ ሆኖም የባለሙያዎች ምግብ ሰሪዎች እንደሚጠቁሙት የስኳኑን ጣዕም ጠብቆ ለማቆየት እና ወደ ሾርባ እንደማይለወጥ ፣ ተስማሚው የቲማቲም ጭማቂን መጠቀም ነው ፡፡
መጀመሪያ ላይ ስኳኑ ይዘጋጃል ከዚያም ስጋው ይታከላል ፣ ወተቱ ቀለሙን በሚቀይርበት ጊዜ የሚፈስበት (ጣዕሙን በደንብ ያዘጋጃል) ፡፡
የለውዝ ዱቄቱን ለመጨመር እንዲደርቅ የተፈቀደለት ሲሆን ከዚያ ጊዜ ጀምሮ የቲማቲም ንፁህ እና ነጭ ወይን ተጨምሮበት ስጋው አሲዳማ እንዳይሆን እና የሳሃውን ጣዕም እንዲጠብቅ ያደርገዋል ፡፡
ዘዴው ከውሃ እና ከቲማቲም ጭማቂ ጋር በማጠጣት ከኩሬው ውስጥ ጭማቂውን ደጋግመው በመሳብ ስጋው እንዲደርቅ ማድረግ ነው ፡፡
አንዴ ዝግጁ ከሆኑ ለመብላት የፓርማሲያን አይብ በመለያው ላይ እና በቪላ ላይ ያፈስሱ ፡፡
20. ማሎሬድደስ አል ፔኮሪኖ
ማሎሬድድስ ከሰርዲኒያ ክልል የመጡ የ “ሰርዲኒያ” ፓስታ ዓይነቶች ናቸው ፣ ከ 2 ሴንቲ ሜትር ርዝመት ያላቸው ፣ ከተነጠቁ የባሕር llሎች ጋር ተመሳሳይ ቅርጾች ፡፡
በጣም የታወቁት የሳርዲያን ዱባዎች በሰሞሊና ዱቄት ወይም በጠጣር ዱቄት ፣ በውሃ እና በመሬት ሳፍሮን የተሠሩ ናቸው ፡፡ እነሱ ከ gnocchi ጋር ትንሽ ተመሳሳይነት አላቸው እና እንደ ጥሩ ጣሊያናዊ ፓስታ ፣ ከኩሬ ጋር አብሮ ይመጣል ፡፡
አንዴ ከተዘጋጁ እና በደንብ ከተሞቁ በሳፍሮን ፣ በጥቁር በርበሬ እና በማይቀረው የፔኮሪኖ አይብ በመንካት ይዘጋጃሉ ፡፡
እንደ ተለዋጭ ዓይነት ፣ “malloreddus alla campidanese” ሆነው ያገለግላሉ ፡፡ እንደ ምግብ ዝርዝር ፣ የፔኮሪኖ አይብ ፡፡
21. የተሞሉ የቁረጥ ዓሳዎች
ኩትልፊሽ ከሞለስኮች የፊሎም አካል ከሆኑት ኦክቶፐስ እና ስኩዊድ ጋር የሚዛመዱ የተገለበጡ የባህር እንስሳት ናቸው ፡፡
እነሱ ብዙውን ጊዜ በሉሲ ፣ ታራንቶ ፣ ባሪ ወይም ብሪንዲሲ ጎኖች ዙሪያ የሚገኙ ሲሆን በugግሊያ የምግብ አሰራር ጥንታዊ ነው ፡፡ የእሱ መሙላት እንደየክልሉ ይለያያል ፡፡
እነሱ በፓርሜሳ አይብ ፣ በትንሽ ፓስሌይ እና በፕሪም የተሞሉ ናቸው ፡፡ ሆኖም ፣ እንደ የማይለዋወጥ ንጥረ ነገር ከፔኮሪኖ አይብ ጋር የፓሲሌ ፣ ኬፕር ፣ እንቁላል እና ነጭ ሽንኩርት ድብልቅን ማከል ይችላሉ ፡፡
እነሱን ሲያበስሉ እና ጣዕማቸውን ለማበልፀግ ብዙውን ጊዜ በሃም ወይም በአሳማ ሥጋ መካከል የተጠበሱ ናቸው ፡፡ መዓዛውን ለመጠጥ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት አፍስሱ ወይም ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ቅቤን ማከል ይችላሉ ፡፡
የቁርጭምጭሚቱን ዓሳ ለማሸግ የጥርስ ሳሙናዎች ከጌጦቻቸው ጋር የሚዛመዱ እንዲሁም ከተቆረጠ ፐርሶሌ ጋር እንደ አንድ ጎን ያገለግላሉ ፡፡ በአንድ ሰው አንድ ቁራጭ ይቀርባል ፡፡
እንደ ተለዋጭ ዓይነት ከስኩዊድ ጋር ተዘጋጅቷል ፡፡
22. ስቴክ ፊዮረንቲና
ቢስቴካ አላ ፊዮረንቲና የጣሊያን የጋስትሮኖሚክ ባህል አካል ናት ፣ በዋናነት በአገሪቱ መሃል ፡፡ በመጋገሪያው ላይ ከተዘጋጀው የስጋ አጥንት ጋር 2 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ያለው የበሬ ወይም የጥጃ ሥጋ ሙሌት ነው ፡፡
ምንም እንኳን በአገሪቱ ክልሎች የሚታወቅ ቢሆንም የፊዮሬንቲና ስቴክ የቱስካኒ ዓይነተኛ ነው ፡፡ ስሙ የመጣው በፍሎረንስ ውስጥ ከሚገኘው የሳን ሎረንዞ በዓል አከባበር ነው ፡፡
ሙላዎቹን ከ 2 ሴንቲ ሜትር ቁርጥራጮች ጋር ያድርጉ ፣ ከጭቃው ላይ ከማስወገድዎ በፊት ለመቅመስ በጨው ይረጩ እና አንዴ በሳህኑ ላይ ያገለግላሉ ፣ የወይራ ዘይት ንካ ይጨምሩ ፣ ጥቁር በርበሬ እና ያጌጡ ፣ ተመራጭ እጽዋት ፡፡
ስቴክ በቱስካን ባቄላ ወይም ትኩስ የሎሚ ቁርጥራጮች የታጀበ ነው ፡፡ በቀይ የወይን ጠጅ በተለይም በቺአንቲ ተፈላጊ ነው።
23. ወጥ ወይም ቡሪዳ ላ ላ ካስቲዳያ
የካስቴድያ ወጥ የውሻ ዓሳ ንጣፍ ፣ የባህር ድመት ወይም አልታይን ተብሎ የሚጠራ የድመት ሻርክ ዓይነትን ያካተተ ነው ፡፡ እንዲሁም በአከባቢዎ ስክሪታ ተብሎ የሚጠራውን መስመር መጠቀም ይችላሉ።
ይህ የድመት ሻርክ ወጥ በነጭ የወይን ሆምጣጤ እና በዎልናት መካከል ተዘጋጅቶ የተለየ ጣዕም የሚሰጥ ንጥረ ነገር በለው ቅጠላ ቅጠሎች ይበስላል ፡፡ የእነሱ ምሳ ክሬም ነው ፡፡
ይህ ዓይነተኛ ምግብ የታዋቂው የሰርዲያን ቡሪዳ ልዩነት ወይም “ፕሪሚየም” ነው ፡፡
24. ፖርቼታ
በተቀረው ክልል እና እንደ ስፔን ባሉ ሀገሮች እኩል ተቀባይነት ያለው ፖርቼታ ከመካከለኛው የጣሊያን ክልሎች የተለመደ ምግብ ነው ፡፡
በግብርና ሚኒስቴር “ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት” ተብሎ የተረጋገጠ ምግብ ነው ፡፡
አንድ ፖርቻታ ያለ አጥንት ፣ በምድጃ የተጠበሰ የአሳማ ጥቅል ነው ፣ በእፅዋት እና በነጭ ሽንኩርት ያጌጠ። ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ጨለማ እና ከውጭ የተቆራረጠ ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ጭማቂ ነው ፡፡ በጣም ዝቅተኛ ስብ ነው።
ብዙውን ጊዜ እንደ ቀዝቃዛ ሥጋ ወይም መክሰስ በፓኒኒስ ውስጥ እንደ ዋና ምግብ ይበላል ፡፡
የእሱ ተለዋጭ የሮማውያን ዘይቤ በረንዳ ፣ በሮቤሜሪ እና በፌስሌል በተቀቀለ የራሱ ምግቦች ተሞልቷል ፡፡ እና የአሳማው አጥንት የሌለውን ጭንቅላቱን በመሙላት እና ጭንቅላቱ በረንዳ (ዲ ቴስታ) ፡፡
25. ኮድ a la vicenza
Cod a la vicenza ወይም a vicentina (በጣሊያንኛ ይሆናል ፣ ባካልካ አላ ቪሴንቴና) በደረቅ ዓሳ ፣ በተለይም ራግኖ (ሸረሪት) ኮድ ላይ የተመሠረተ ምግብ ነው ፡፡
ስጋውን ለማለስለስ ዓሳውን ለ 3 ቀናት ማፅዳትና ማጥለቅ አለበት ፡፡ በወተት ፣ በወይራ ዘይት እና በቀጭኑ የሽንኩርት እርከኖች መካከል የተቀቀለ በጨው እና በርበሬ ይቀመጣል ፣ በዱቄት ውስጥ ያልፋል እና በትንሽ እሳት በሸክላ ድስት ውስጥ ያበስላል ፡፡
በባህላዊ መሠረት በአልጋ ወይም በቢጫ ዋልታ ቁርጥራጮች ላይ በተቆራረጠ ፓስሌል ያጌጠ ነው ፡፡ አንቾቪዎችን የሚጨምሩ እና በፓርማሱ ላይ አይብ ላይ የሚረጩ አሉ ፡፡
26. ፋሪናታ ወይም ፋና
ፋሪናታ ወይም ፋና ከሊጉሪያ ክልል የተለመደ ምግብ የሆነው ጂኖዝ ነው ተብሎ ይታመናል ፡፡
ድብልቅን ለማግኘት ከጫጩት ላይ የተመሠረተ ዱቄት ከሚመለከታቸው ውሃ ጋር ይዘጋጃል ፡፡ እንደ መልበስ የወይራ ዘይት እና ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ ንክኪ አለው ፡፡
እንደ ተለዋጭ (ፋይና ዴ ሳቮና) ከሚባለው በርበሬ በስተቀር በጫጩት ዱቄት እና በሌሎች ንጥረ ነገሮች የታጀበውን በስንዴ ዱቄት ይዘጋጃሉ ፡፡
ክሬሞችን ፣ ስጎችን ፣ ጣፋጮቹን ለመቅመስ ወይም ለማጀብ የሚያገለግል ሁለገብ ምግብ ነው ፣ ለፒዛም መሠረት ነው ፡፡ ለሴልቴይትስ ለክፍሎቹ ተስማሚ ነው ፡፡
በ 18 ኛው ክፍለዘመን በከፍተኛው ባህሮች ላይ የቀሩትን ንጥረ ነገሮች በተቀላቀሉ መርከበኞች አመጣጥ እንዳለው ይታመናል ፡፡
27. ፍሪኮ
አፍሪካ የመጣው ከሰሜን ጣሊያን ነው ፣ ከፍሪዩሊ - ቬኔዚያ ጁሊያ ክልል ፡፡ የአልፕስ ምግብ ከሚለው ከሮስቲ የታወቀ ነው።
እንደ ኦሜሌ ሊቆጠር ይችላል ፣ ግን ያለ እንቁላል ፡፡ በቀጭን ቁርጥራጭ ድንች (ዓይነት የዳቦ ቁርጥራጭ ወይም የቶርቲል ዘይቤ) ወፍራም ፣ በተለምዶ ሞንታሲያ ወይም አሲአጎ ካለው አይብ ጋር ይዘጋጃል ፡፡
ድንቹ በብርድ ፓን ውስጥ በትንሽ ዘይት የተጠበሰ ሲሆን ሲበስል ከእሳት ላይ ይወገዳል ፡፡ በዚያው መጥበሻ ውስጥ አይብ እስኪቀልጥ ድረስ ይቀመጣል እና በዚያን ጊዜ ድንቹ ይታከላል ፡፡
አይብ በሚበስልበት ጊዜ እየበቀለ ሲሄድ ሙሉውን ድብልቅ እንደ ቶርቲ ደጋግመው ደጋግመው እስኪጠነክሩ ድረስ ይጥሉ ፡፡ ከእሳቱ ይወገዳል ፣ እንዲቀዘቅዝ እና ተመጋቢዎችን ለማገልገል እንዲቆራረጥ ይደረጋል ፡፡ በሽንኩርት የተጠበሰ ወይም ለስላሳ ሊበላ ይችላል ፡፡
ይህ ምግብ የተፈጠረው የዳቦ እና አይብ ቅርፊት ቅርሶችን ለመጠቀም ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ እንደ ማስጌጥ ፣ ጅምር ወይም ዋና መንገድ እና ለስጦሽ እና ለሾርባዎች ጎን ሆኖ ያገለግላል ፡፡
28. የጄኔዝ ዳቦ ከወይራ ጋር
ዳቦ በጣሊያን ጠረጴዛ ላይ የማይጎድለው ምግብ ነው እና ከእነሱ መካከል አንዱ እንደ ፎካካያ ልዩነት ያለው የወይራ ፍሬ ያለው የጄኔዝ ዳቦ ተብሎ የሚጠራ ነው ፡፡
የፎካኪያ ዓይነት የወይራ ቂጣ ወፍራም እና በዱቄት ፣ እርሾ ፣ የወይራ ዘይት ፣ ውሃ ፣ ጨው እና ወይኖች በተቆራረጠ ወይንም በሶስት ከተቆረጠ በስተቀር ዱቄቱ ከፒዛ ጋር የሚመሳሰል ጠፍጣፋ ዳቦ ነው ፡፡
ምንም እንኳን በጥቁር የወይራ ፍሬ የተዘጋጀ ቢሆንም አረንጓዴዎቹም ይሰራሉ ፡፡ በእርግጥ ማንም አጥንት የለውም ፡፡ ጣዕሙን ከፍ ለማድረግ ጥቂት ለውዝ ወይም አይብ በመደባለቁ ላይ የሚጨምሩ አሉ ፡፡
ዱቄቱ ከሁሉም ንጥረ ነገሮች ጋር ዝግጁ ከሆነ በኋላ ወደ ምድጃው ከመውሰዳቸው በፊት በሰሊጥ ዘር ተረጭቶ ከወይራ ዘይት ጋር መቦረሽ አለበት ፡፡
እንደ መክሰስ ወይም ምግብን ለማጀብ ሊበላ ይችላል።
ከተለዋዋጮቹ መካከል ፎካካያ ዲ ሬኮ ፣ አይብ ጋር ያለው ፣ ፎካኪያ በባዶ እንዲሁም ከወይራ ፍሬዎች በተጨማሪ ትኩስ ቲማቲሞችን እና ሌሎች በወይን ዘቢብ ፣ በማር ፣ በስኳር ተሸፍነዋል ወይም በለበሱ ወይም በተዳከሙ ፍራፍሬዎች ታጅበዋል
29. ፒያዲና
ፒያዲና የሚመጣው ከሮማኛ አውራጃዎች የተለመዱ ልምዶች ወደ ኤሚሊያ ተብሎ በሚጠራው አካባቢ ነው - ሮማግና ፡፡
እሱ ጠፍጣፋ እና ክብ ፓንኬክ ወይም ሮማጎላ ፒያዲና በመባልም የሚታወቀው የፋጂታ ቅጥን ዳቦ ያካትታል ፡፡
የተሠራው ከጣሊያናዊው የስንዴ ዱቄት ጋር ሲሆን ሌሎች ምግቦችን ፣ ስጎችን እና ጣፋጭ ወይንም ጨዋማ ቅባቶችን ለመሸከም የሚያገለግል ነው ፡፡
መሙላቱ ከአትክልቶች ፣ ከሁሉም ዓይነቶች የስጋ ወጦች ፣ አትክልቶች ፣ ሰላጣዎች እና ጣፋጮች ጭምር ነው ፡፡ ትኩስ እና ለስላሳ ወይም የተጠበሰ ያገለግላሉ ፡፡
አንድ ምሳሌ እና በጣም ከተለመዱት ማቅረቢያዎች አንዱ በቲማቲም ፣ በሞዞሬላ አይብ እና በካም ፣ ወይም በአዲስ አይብ እና በአሩጉላ ተሞልቷል ፡፡
30. ፔፔሮኒ ፒዛ
ፔፐሮኒ ምናልባት በዓለም ውስጥ በጣም የታወቀ ፒዛ ነው ፣ ግን ጣሊያናዊ አይደለም ፡፡ ይልቁንም የጣሊያን-አሜሪካዊ ፍጥረት ፡፡
የፔፐሮኒ ፒዛ መመገብ የቀለጠውን ሞዞሬላላ ፣ ልዩ እና ልዩ የሆነውን የቲማቲም ሽቶ እና የዚህ ዓይነቱ አሜሪካዊ ሳላሚ ቅመም እና ጠንካራ ነጥብ ይደሰታል ፡፡
በጣሊያን ውስጥ ሳላሚ ቅመም ናፖሌታና ሳልሲሲያ ፣ ሴካ ሳልሲሲያ ወይም ሰላሜ በመባል ይታወቃል ፣ በላቲን አሜሪካ ግን ላንጋኔዛ ነው።
በስንዴ ዱቄት የተሠራው ሊጥ በምድጃው ውስጥ ይበስላል ፡፡ ከዚያ የቲማቲም ስኒው በውስጡ ይፈስሳል ፣ በተመረጠው ትኩስ የቲማቲም ንፁህ ይመረጣል ፡፡
የተከተፈ የሞዞሬላ አይብ እና ሙሉ የተከተፈ ፔፐሮኒ ሙሉውን ድብደባ ለመሸፈን ተሰራጭቷል ፡፡ ሙሉ የወይራ ፍሬዎችን (አረንጓዴ ወይም ጥቁር) የሚጨምሩ አሉ ፡፡
31. ፕሮሲሲቶ ዲ ፓርማ
ፕሮሲሲቱ ዲ ፓርማ ወይም ፓርማ ሃም በዓለም ዙሪያ በጣም ዝነኛ የጣሊያን ምግብ ከሆኑት ፒዛ ፣ ፓስታ ፣ የፓርማሲያን አይብ እና የበለሳን የወይን እርሻዎች ጋር አንድ ላይ ነው ፡፡
በመጀመሪያ በእጅ የተሠራው በጣም በቀጭን ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ጥሬ እና የተፈወሰ የአሳማ ሥጋ ነው።
ምንም እንኳን በብዙ መንገዶች ሊቀርብ ቢችልም ፣ በጣም ከተለመዱት እና በቅንጦቹ መካከል ፕሮሲሲቶ ፒዛ ለብቻው ወይም ፕሮሲዩቱቶ እና ጥቁር የወይራ ፍሬዎች ፣ በ gnocchi መካከል በአይብ እና በአሩጉላ ስስ እና በፕሮሲቱቶ የአትክልት ጥቅልሎች መካከል ፡፡
ሳህኑ የሚመጣው ከሲስለስቲን ጎል ጀምሮ ከሮማውያን ዘመን ጀምሮ ነበር ፣ እሱም ፕሮሲቱቶ በተሻለ ሁኔታ የሚዘጋጅበት ቦታ ነበር ፡፡
ፕሮሲቱቶ የሚለው ቃል የመጀመሪያ ጣሊያናዊ ጥሬ ከጣሊያን ነው ፡፡ በአጠቃላይ ከጣፋጭ ንጣፎች ጋር ኃይለኛ እና የተጣራ ጣዕም አለው ፡፡ ካሎሪ አነስተኛ ነው።
32. ስፓጌቲ ቦሎኛ
አንጋፋው ስፓጌቲ ቦሎኛ ወይም በጣሊያንኛ እንደሚሆነው ፣ ስፓጌቲ አላ ቦሎኛ ፣ የተለመደ ብሔራዊ ምግብ እና ዓለም አቀፍ ማጣቀሻ ነው።
አትክልቶችን እና የተከተፈ ወይንም የተከተፈ የበሬ ሥጋን የያዘ የቦሎኛ ዘይቤ አዲስ የቲማቲም ሽቶ የታጠበ ስፓጌቲን የሚያካትት ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፡፡
በቀደምት ወግ መሠረት ይቀርባል ረዣዥም ፓስታ የጠፍጣፋው አልጋ ከስጋው ጋር ከስጋው ጋር እንደፈሰሰ እና ትንሽ የወይራ ዘይት እንደሚፈስስ ፡፡ እንደ ተለዋጭ እና እንደ ማሟያ የፓርማሲያን አይብ ታክሏል ፡፡
ሌላው ልዩነት ጣዕሙን ለማሳደግ የበሬ ሥጋውን ከአሳማ ጋር መቀላቀል ነው ፡፡
33. ብሩስቼታ
ብሩሱታ እያረቀ የሚገኘውን እንጀራ በብዛት ለመጠቀም በፈለጉት ገበሬዎች ላይ ሥሩ አለው ፡፡
በጣዕሙ እና በተግባራዊነቱ የተነሳ ተወዳጅ ሆኖ በመገኘቱ በአሁኑ ጊዜ እንደ መክሰስም ሆነ ለመግቢያ እንኳ እንደ ማናኛ ወይም እንደ የምግብ ፍላጎት አካል ሆኖ የትኛውም ክስተት አካል ነው ፡፡
ብሩሱታ የተሰራው የተከተፈ እና የተጠበሰ ዳቦ በተቆራረጠ ሲሆን ተጨማሪ የወይራ ዘይት እና ነጭ ሽንኩርት ወይም የተፈጨ ፓፕሪካ በሚፈስበት ነው ፡፡ ሆኖም ጊዜ እያለፈ ሲሄድ እና እንደ እያንዳንዱ ክልል መሠረት ሌሎች ንጥረ ነገሮች ተጨምረዋል ፡፡
ከልዩነቶቹ መካከል በነጭ ሽንኩርት ፣ በጨው እና ባሲል ቅጠሎች ያጌጡ የበሰለ ቲማቲሞችን ኪዩቦችን ማከል ነው ፡፡ ሌሎች ደግሞ የፓርማ ሃም ፣ የፓርሚጋኖ ሪያጄጎ አይብ ከ artichokes ፣ ወይም ከፔኮሪኖ አይብ እና ከሊማ ባቄላ ጋር ይገኙበታል ፡፡
ቂጣውን በስጋ ቁርጥራጭ ወይንም በሳባዎች እና በደረቁ ቲማቲሞች የሚያበለጽጉ አሉ ፡፡ በሲሲሊ ውስጥም ጣፋጮች አሉ ፡፡
34. የበሬ ሥጋ በቱና መረቅ ውስጥ
ቪትሎ ቶናቶ ወይም ቪቴል ቶኔ ፣ በስፔን ውስጥ በቱና ሳህ ወይም በቱና ጥጃ ውስጥ የጥጃ ሥጋ ይሆናል ፣ ከፒዬድሞንት ክልል የመጣው የጣሊያን የምግብ አሰራር ጥንታዊ ነው ፡፡
ለብዙዎች ለቅዝቃዜው በሚቀርብበት ጊዜ እና በበዛው ጣዕምና እንዲሁም በአድማው ላይ ምን ያህል ትኩስ እንደሆነ ለበጋው ተስማሚ ምግብ ነው ፡፡ በበዓላት ላይ ወደ ጠረጴዛው የቀረበው የተለመደ ምግብ ፡፡
እሱን ለማዘጋጀት በአትክልቶችና በአረንጓዴዎች መካከል የበሬ ሥጋን የሚጣፍጥ እና የበሰለ ያስፈልግዎታል ፡፡ ዝግጁ ሲሆን በቆርቆሮው ላይ በጣም በቀጭኑ ተቆርጧል ወይም ተቆርጧል ፡፡
ስጋው በእንቁላል እና ከቱና የተሰራ ስኒ ጋር በምግብ መፍጫ ፣ በወተት ክሬም እና በወይራ ዘይት ውስጥ አለፈ ፡፡ የበለጠ ጠንካራ ከፈለጉ ካፕተሮችን እና አንሾቪዎችን ይጨምሩ። ለመጨረሻ ጊዜ ንክኪ እና ለማገልገል እንደ ኬክ ወይም እንደ ገርካር ፣ ሽንኩርት ወይም የተቀቀለ እንቁላል ያሉ አንዳንድ ኬኮች ይቀመጣሉ ፡፡
በቱና ሳህ ውስጥ ያለው የጥጃ ሥጋ እንደ የቅንጦት ጅምር ፣ የምግብ ፍላጎት ወይም እንደ ጥሩ ፀረ-ፓስታ ሆኖ ያገለግላል ፡፡
35. ራቪዮሊ
ራቪዮሊ በአይብ ፣ በስጋ ፣ በዶሮ ፣ በአሳ ፣ ስፒናች ከሐም ፣ የተከተፉ እንጉዳዮች እና ሌሎች በርካታ ሙላዎች የተሞሉበት ካሬ ፓስታ ናቸው ፡፡
በነጭ ፣ በአረንጓዴ ወይም በቀይ ሳህኖች ወይም በጣም ከተለመዱት ከናፖሊታን እና ከቦሎኛ ጋር አብሮ ሊሄድ የሚችል በጣም ሁለገብ እና ፈጣን ምግብ ናቸው ፡፡
36. ኖኖቺ ወይም ጉንቺ
ዝነኛው የጣሊያን ግኖቺ እንዲሁ ዓለም አቀፋዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፡፡
እነሱ የሚዘጋጁት ወጥነት ያለው ንፁህ መሆን ከሚገባው ድንች ላይ በተመሰረተ ዱቄት ነው ፣ እነሱም ከእንቁላል እና ዱቄቱ ጋር ሆኖቺን ለመቅረጽ አስፈላጊውን ሸካራነት ይሰጣሉ ፡፡
በተጨማሪም ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት ከዱባ ፣ ከካሳቫ ወይም ከካሳቫ ዱቄት ፣ ከሙዝ ፣ ከቆሎ አልፎ ተርፎም ከቂጣ ፍርፋሪ ነው ፡፡
ምንም እንኳን ከሞላ ጎደል ለእነሱ ጥሩ ውጤት ቢያስገኝም በቲማቲም ሽቶ ፣ በጎርጎንዞላ አይብ ወይም ጠቢብ ውስጥ እነሱን መመገብ የተለመደ ነው ፡፡
ከኖኖቺ ዓይነቶች መካከል የሱፍሌ ዓይነት ፣ በክሬም እና የተጋገረ ግሬቲን ተሸፍኗል ፡፡ እንዲሁም ቀላል ጉኖቺ በአትክልቶች ፣ በአትክልቶች እና እንደ ሪኮታ ያሉ ቅባት ያልሆኑ አይብዎች ታጅቧል ፡፡
37. ፎካካሲያ
ፎካኪያ በአገሪቱ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት መካከል ሥር የሰደደ የምግብ አሰራር ባህል ነው ፡፡ አንድ ዓይነት ዳቦ ከፒዛ ጋር የሚመሳሰል ፣ ግን ብዙ ተለዋጭ እና ወፍራም እና ብዙውን ጊዜ የቲማቲም ምግብ የለውም ፡፡
የእሱ የመጀመሪያ ስሪት ፣ ቀለል ያለ እና ይበልጥ ተወዳጅ የሆነው ፣ ሮዝሜሪ ፣ የወይራ ዘይትና ጨው ብቻ ይ containsል። ግን እንደ ሁሉም ዳቦ ፣ ጥሩ መዓዛ ካለው ዕፅዋት ፣ ከአትክልቶች ፣ ከአትክልቶች ፣ ከስጋዎች እና ከተሻለው ቋሊማ ጋር ሊጣመር ይችላል ፡፡
በጣም ከሚታወቁት ፎካካሲያ መካከል የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ከአሩጉላ እና ከፔፐር መረቅ ጋር; የሽንኩርት ወይንም የወይራ ብቻ።
ይህ ምግብ በየቀኑ እንደ ተባይ እና እንደ ዋና ምግብ በአትክልቶች ፣ በስጋዎች ወይም በሶስሎች አብሮ ከታጀበ ይመገባል ፡፡
38. የካሊዞኑ
ካልዞን ከፎካካያ እና ፒዛ ጋር የሚመሳሰል ምግብ በኔፕልስ ውስጥ ሥሮች አሉት ፡፡
ዱቄቱ በራሱ ላይ ተጣጥፎ እንደ ፓቲ ተዘግቶ በአይብ ፣ በአትክልቶች ፣ በማንኛውም የስጋ ዓይነት ፣ ወጦች ፣ ማጣፈጫዎች ፣ ሪኮታ ፣ ሞዛሬላ ወይም ቲማቲም ይሞላል ፡፡
በሙቀቱ ውስጥ ይበስላል ወይም እንደ ዋናው ምግብ የተጠበሰ ነው ፣ ይህም በመሙላቱ ላይ በመመርኮዝ በጣም የተሟላ ምግብ ይሆናል።
ካሎዞን ከአማካይ ፒዛ ያነሰ ነው ፣ ግን ከመደበኛ ኢፓንዳ ይበልጣል ፡፡
39. የእንቁላል እፅዋት Parmigiana
ሌላው የኢጣሊያ ምግብ ዓይነተኛ ፀረ-ፓስታ aubergines parmigiana ናቸው ወይም አንድ ሰው በጣሊያንኛ እንደሚለው “parmigiana di melanzane”. የመጣው ከአገሪቱ ደቡብ ፣ ከካምፓኒያ ክልል ነው ፡፡
የእንቁላል እፅዋቱ በጣም ቀጭን ባልሆኑ ቁርጥራጮች (ግማሽ ሴንቲሜትር ውፍረት) ውስጥ ተቆርጧል ፡፡ ከታጠበና ከደረቀ በኋላ ጣዕሙን ለመምጠጥ በጨው ውሃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲያርፉ ይደረጋል ፡፡ ከዛ በኋላ ፣ በተጠበሰ የእንቁላል እና የስንዴ ዱቄት ውስጥ በዳቦው ዘይቤ ይተላለፋሉ ፣ የተጠበሱ እና በአንድ ሳህን ወይም ምንጭ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
