ቺቺሎ ጥቁር ቺቺሎ ተብሎም የሚጠራው የ Oaxacan ሞለኪውል ነው ፣ እሱ በትንሹ የሚታወቅ ቢሆንም በኦአካካ ውስጥ ከሰባት በጣም ዝነኛ ዋልታዎች አንዱ ነው ተብሎ ይታሰባል ፡፡
የቺቺሎ የባህሪ ቀለም የሚገኘው በጥቁር ቺሊኩክ ቺሊ ፣ በፓሲላ ቺሊ ፣ በሙላቶ እና በተቃጠሉ ቶርቲላዎች ድብልቅ ነው ፡፡ እሱ በጣም አድካሚ ሞለኪውል ነው እናም በዝግጁቱ ላይ በጣም ጠንቃቃ መሆን አለብዎት ፣ በኦአካካ ውስጥ በልዩ ወቅቶች ይዘጋጃል። ለዚያ ለሚቀጥለው ልዩ ምግብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኸውልዎት-
INGRIIENTS
- በሜዳልያኖች ውስጥ 800 ግራም የበሬ ሥጋ
- 1 ጫወታ
- 125 ግ አረንጓዴ ባቄላ
- 2 ሙላቶ ቃሪያ
- 1 ፓሲላ ቺሊ
- 3 ጥቁር chilhuacle ቃሪያዎች
- የቺሊ ዘሮች
- 500 ሚሊ የዶሮ ሾርባ
- 1 ቶሪላ ተቃጥሏል
- 1 ቀይ ቲማቲም
- 2,000 የተጠበሰ ቲማቲም
- Of የነጭ ሽንኩርት ራስ
- 1 ሙሉ ቅርንፉድ
- 3 ወፍራም ቃሪያዎች
- አዝሙድ
- 100 ግራም ቅቤ
- 2 የአቮካዶ ቅጠሎች
- 1 የውሃ ቺሊ
- ጨው
- በርበሬ
- 3 ሎሚዎች
- 1 የተፈወሰ ሽንኩርት
ለቾኮዮቶች
- 200 ግራም ሊጥ ለጦጣዎች
- 1 ነጭ ሽንኩርት
- 100 ግራም የአሳማ ሥጋ
አዘገጃጀት
ቺሊዎቹን ያብስቧቸው ፣ ያፅዷቸው እና ዘሮቻቸውን በጥቂቱ ያቆዩ ፡፡ ቺሊዎቹን ለአንድ ሰዓት በሙቅ ውሃ ውስጥ ያጠጡ ፣ ውሃውን አራት ጊዜ ይለውጡ ፡፡ ከዘሮቹ ጋር ተመሳሳይ ነገር ማድረግ አለብዎት ፣ አለበለዚያ ስኳኑ መራራ ሊሆን ይችላል።
ቻይዮቱን በርዝመት ይታጠቡ እና ይቁረጡ ፡፡ አረንጓዴ ባቄላዎችን ያፅዱ ፡፡ በትንሽ የዶሮ ገንፎ ውስጥ አረንጓዴ ባቄላዎችን እና ቾይትን ያብስሉ ፡፡
ቀይ ቲማቲምን ፣ ሚሊታሮችን ፣ ቅርንፉድ ፣ ቃሪያን ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ከሙን ይቅሉት ፡፡
ኦሜሌውን ያቃጥሉ ፡፡ ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ እስኪቀር ድረስ ቶሪላ ፣ ቅርንፉድ ፣ በርበሬ ፣ አዝሙድ ፣ የቺሊ ዘሮች ፣ ቲማቲም ፣ ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት በትንሽ ሾርባ ይቀላቅሉ ፡፡ ስኳኑን ለማቅለጥ እና ለማቅለጥ በኩሬ ውስጥ ሙቀት ቅቤ ፡፡ ስኳኑ በደንብ ከተጣመረ በኋላ የሞለኪውል ተመሳሳይነት እስኪኖረው ድረስ ትንሽ የዶሮ ገንፎ ይጨምሩ ፡፡
በመጨረሻው እባጭ ፣ ከማገልገልዎ በፊት ፣ የአቮካዶ ቅጠሎችን ይጨምሩ ፣ ቅጠሎቹ ከተቀቀሉ ቺቺሎ ጣዕሙን ስለማጣት ይህ ከመጨረሻው ጊዜ በፊት መደረግ አለበት ፡፡
ሜዳሊያዎቹ ወደሚፈለገው ቃል ይሄዳሉ ፡፡
ለተፈወሰ ሽንኩርት
ሽንኩርትውን ይከርሉት ፣ ቺሊ ደጉዋን ይቅሉት እና ወደ ቁርጥራጭ ይክሉት ፡፡ ቀይ ሽንኩርት ፣ ቺሊ እና የሎሚ ጭማቂ በመቀላቀል እንዲያርፍ ያድርጉ ፡፡
ለቾኮዮቶች
ዱቄቱን ያብሱ ፡፡ የአሳማ ሥጋን እና ነጭ ሽንኩርት እና ወቅት ይጨምሩ ፡፡
ከዱቄቱ ጋር ትናንሽ ኳሶችን ይፍጠሩ እና እምብርት ያድርጓቸው ፡፡
ፓስታ ይመስል ቾቾዮተቶችን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያብስሏቸው ፡፡
ማቅረቢያ
ስጋውን በሸክላ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከስኳኑ ጋር ይታጠቡ እና ከአረንጓዴው ባቄላ ፣ ከሻዮት እና ከቾቾይቶች ጋር አብረው ይሂዱ ፡፡ ከተፈለገ እንዲሁ በሚሰሩበት ጊዜ አራት የሾርባ ቅጠል ቅጠሎች የሚጨመሩበት ነጭ ሩዝ ከሆነው ከአሮሮዝ ኮን ቼፕል ጋር አብሮ መሄድ ይቻላል ፡፡
